¿Cómo se hace pasta de ajo?

Me encanta usar ajo en mis recetas. Pero no siempre me apetece pelarlo y picarlo cada vez. Por eso, con el tiempo he ido recurriendo a algunos trucos para simplificar mi cocina diaria, y hacer pasta de ajo es uno de ellos.

Cocinar entre semana es mucho más fácil cuando tienes esta pasta de ajo lista. Normalmente, preparo la mayoría de los ingredientes durante el fin de semana para poder preparar recetas saludables rápidamente.

Mi preparación de comidas para el fin de semana incluye hacer pasta de jengibre fresco y pasta de ajo, ya que muchas recetas requieren jengibre y/o ajo.

La principal tarea para preparar esta pasta de ajo es pelar los ajos. Esta pasta se puede preparar rápidamente con una batidora y ahorra un paso en casi cualquier receta india. Otra preparación que hago es el bhuna masala de cebolla y tomate.

¿Qué es la pasta de ajo?

Tal como se describe, la pasta de ajo no es más que ajo triturado con un poco de aceite o agua. Puedes guardarla en el refrigerador o congelador y usarla cuando la receta lo requiera.

Ventajas de la pasta de ajo casera

Todo lo casero tiene grandes ventajas. Se consigue ese sabor fresco que a menudo falta en las pastas compradas en la tienda. Además, ofrece una serie de beneficios como:

Preparar esta pasta de ajo casera es muy fácil y puedes preparar una tanda fresca siempre que tengas ajo fresco en casa.

¿Cómo se hace pasta de ajo?

Compro tanto ajos pelados como bulbos de ajo, ya que los uso mucho en la cocina. Para hacer esta pasta de ajo, utilizo ajos recién pelados. Además, los bulbos de ajo se pueden conservar a temperatura ambiente durante varias semanas. Solo asegúrate de guardarlos en un lugar seco y alejado de la luz solar.

El primer paso para hacer pasta de ajo es separar los dientes y pelarlos. En mi publicación sobre cómo pelar y picar ajo, comparto algunos trucos para que pelar los dientes sea mucho más fácil.

Tras separar los dientes de ajo, coja uno y corte una pequeña porción de la raíz con un cuchillo.

Luego, coloca el diente de ajo sobre la tabla de cortar y pon el lado plano de un cuchillo de chef encima, presionando suavemente. Oirás un crujido acompañado de un ligero chasquido en la piel.

Ahora debería ser muy fácil pelar la cáscara. Usa los dedos para separar suavemente la cáscara del clavo y deséchala.

Luego, agrega los dientes de ajo pelados a la licuadora. También le agrego un poco de aceite de canola o de aguacate para obtener una mezcla suave. Estos dos aceites no aportan ningún sabor adicional.

Mezclar hasta obtener una pasta suave. Raspar los lados del recipiente según sea necesario.

Al preparar esta pasta de ajo, es posible que necesite agregar una mayor cantidad de ajo pelado, ya que cantidades más pequeñas podrían no mezclarse fácilmente.

¿Cómo conservar la pasta de ajo?

Transfiere la pasta de ajo a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador durante 4 o 5 días. También puedes añadir un poco de aceite al recipiente para conservar su frescura.

Para conservar la pasta de ajo por más tiempo, puedes congelarla y guardarla durante 3 o 4 meses. Utiliza cubiteras con tapa o bolsas de plástico con cierre hermético para guardarla.

Congelar la pasta conserva el sabor intenso del ajo y es lo más parecido a usar ajo picado fresco en una receta.

Si quieres ahorrar espacio, usa bolsas resellables. Puedes llenarlas y aplanarlas con un rodillo o con los dedos. Para usarlas, puedes partir la cantidad necesaria mientras cocinas.

Si utilizas cubiteras para congelar la pasta de ajo, puedes sacarla de las cubiteras y guardarla en bolsas de plástico para ahorrar espacio.

Puedes poner aproximadamente una cucharadita de ajo por cubito en la cubitera. Así te resultará más fácil usarlos en una receta.

Consejos para conservar la pasta de ajo fresca por más tiempo

Sigue estos consejos para mantener tu pasta de ajo casera fresca durante mucho tiempo:

Para preparar esta pasta, utilice cabezas de ajo frescas.

Asegúrate de que el frasco de vidrio esté completamente seco antes de guardar la pasta en él, ya que incluso si está un poco húmedo, la pasta se echará a perder.

Ten preparada la cantidad necesaria antes de empezar a cocinar.

Vuelva a guardar la bolsa resellable o la bandeja para cubitos de hielo en el congelador o el refrigerador y no la deje sobre la encimera durante mucho tiempo.

Los ciclos repetidos de descongelación y congelación harán que la pasta se ponga rancia.

¿Cómo usar pasta de ajo en una receta?

Puedes usar la pasta de ajo directamente en tus platos. Si usas pasta de ajo congelada, no es necesario descongelarla antes de cocinar. Puedes añadirla directamente a un curry junto con las cebollas o después de sofreírlas.

A continuación se muestra la conversión que utilizo:

Prepara pasta de chile con ajo o de jengibre con ajo.

También puedes añadir a esta mezcla cantidades iguales de jengibre lavado, pelado y cortado en rodajas para preparar una pasta fresca de jengibre y ajo.

Si quieres darle un toque picante a tus hamburguesas o sándwiches, añade un poco de chile junto con el ajo y prepara un chutney de chile y ajo.

Si te sobran muchos bulbos de ajo, consulta esta publicación para aprender a preparar una receta de chutney de ajo seco que puedes usar para elaborar diferentes variedades de chat indio.

¿Cómo hacer pasta de ajo?