Carne asada en olla a presión
¿Sabes cuántos años llevamos cocinando en el blog? Pues sí, ya son 15 Navidades cocinando juntos. Y te diré algo: en todo este tiempo he notado cómo han cambiado las costumbres durante estas celebraciones. Al principio, lo hacíamos todo increíblemente complicado y llenábamos la mesa con un montón de platos.
Es cierto que depende mucho del número de personas en la mesa, pero creo que, sobre todo en los últimos cinco años, hemos optado por la solución más fácil: platos que nos permitan celebrar la Navidad sin tener que estar constantemente en la cocina.
Hay platos sencillos como langostinos o rodaballo al horno que se pueden preparar justo antes de servir, pero también existen muchas recetas que se pueden elaborar con horas o incluso días de antelación. Si le gusta la carne y acompañarla con un buen vino, esta opción podría interesarle.
Es un asado de ternera fácil de preparar en olla a presión y, lo mejor de todo, se congela perfectamente. Esto facilita mucho las cosas, porque puedes prepararlo hoy mismo. Simplemente mételo en el congelador y sácalo cuando lo necesites.
Lo preparamos hace días. Comimos la mitad para asegurarnos de que estuviera delicioso, y la otra mitad la congelamos. Así que el 24 haremos lo que llevamos haciendo años: dar un paseo por el campo con Camilo por la mañana, relajarnos y no pasar todo el día en la cocina.
Espero que os guste mucho. ¡Ánimo, ya casi llegamos!
- 1-1,5 kg de redondo de ternera
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 250 g de setas shiitake
- 80 ml de vino blanco
- 300-350 ml de caldo
- Pídele a tu carnicero un trozo de carne de res con la malla puesta, para que conserve su forma al cocinarlo. Sazona con sal y pimienta por todos lados y reserva.
- Pica las cebollas y los dientes de ajo. Pela y corta las zanahorias en rodajas. Limpia los champiñones y córtalos en trozos. Reserva todo.
- Calienta la olla a presión a fuego medio y vierte un chorrito de aceite en el fondo. Añade la carne y dórala por todos lados para sellarla. Una vez dorada, retírala y resérvala.
- En el mismo aceite, sofría las verduras: agregue la cebolla y cocine durante unos minutos hasta que esté transparente, luego agregue la zanahoria, el ajo machacado y la sal y cocine durante otros 5 minutos.
- Coloca la carne en la olla con los jugos que haya soltado sobre el plato y vierte el vino. Deja que el alcohol se evapore.
- Agregue el caldo de res y, si usa especias, agréguelas y deje que hierva. Tape la olla a presión y cocine durante unos 40 minutos una vez que alcance la presión adecuada. Transcurrido ese tiempo, deje que la presión se libere naturalmente, retire la carne y déjela enfriar antes de quitar la red y cortarla en rebanadas.
- Consiste en carne en rodajas servida con papas fritas, puré de papas o arroz, y cubierta con champiñones y zanahorias.
