Lomo de cerdo con ajo
El lomo de cerdo, o asado, se encuentra entre la pierna y la paleta. Es una pieza de cerdo de muy alta calidad que no requiere cocción prolongada ni mucho condimento. Pruébalo en esta versión con salsa, ojo de res y papas asadas.
Ingredientes · Raciones 6
- 6 rebanadas de lomo de cerdo asado
- 6 huevos
- 8 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 750 ml de caldo de carne
- aceite
- sal
- pimienta molida
- mantequilla francesa:
- 20 g de harina común (o la cantidad necesaria)
- 20 g de mantequilla (o la cantidad necesaria)
Método · 45 min
- Haz cortes superficiales en los bordes de las lonchas de cerdo sin presionarlas para evitar que la carne se enrosque. Sazona ambos lados con sal y pimienta y frota con ajo machacado.
- Calienta un poco de aceite en una cacerola y fríe la cebolla pelada y finamente picada hasta que esté dorada.
- A continuación, selle la carne sazonada por ambos lados. Vierta el caldo de manera que la carne quede sumergida hasta aproximadamente tres cuartas partes y cocine a fuego lento hasta que esté tierna.
- Mientras tanto, prepararemos los ojos de buey en la sartén para panqueques.
- Puedes espesar la salsa con mantequilla francesa fría (harina y mantequilla en proporción 1:1) al gusto y dejarla cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Se sirve con patatas asadas y filete de ternera.
