Un antiguo edificio bancario convertido en un suntuoso comedor de alta cocina italiana

El espacio es un edificio bancario histórico transformado en un suntuoso comedor; su nombre es una combinación de los nombres de sus creadores, el chef Daniele Corona y el veterano restaurador Nick Di Donato. Los platos, tanto del menú fijo a la carta como del menú degustación de ocho tiempos, son expresiones de la alta cocina italiana, ejecutadas con un refinamiento casi kaiseki. Se hace especial hincapié en los productos locales sostenibles de Ontario, algunos procedentes de una colaboración con la granja urbana de los jardines de Casa Loma. Así, una espuma de capuchina adorna la pechuga de pichón con confitura de cebolla roja e higos glaseados con balsámico, mientras que una ensalada de semillas de tomate y pimiento verde forma parte de una delicada preparación de amaebi crudo con salsa moqueca y tapioca inflada. La opulenta sencillez es el sello distintivo de sus espaguetis, cocidos en un extracto de setas de Ontario y terminados con Parmigiano Reggiano añejo y trufa. Entre los diversos postres, podrá degustar un exquisito melón Ibaraki Crown, con un toque de malta canadiense y licor de bergamota italiano. El servicio es impecable y atento, y la sumiller Christina Brown tiene acceso a una selecta colección de vinos italianos e internacionales, con especial atención a los mejores de Ontario.

El mejor asiento

La mesa del chef, situada frente a la cocina abierta, permite a los comensales seguir cada paso del proceso culinario.