Kale Reuben
Omitir la carne en conserva en un sándwich Reuben repleto de verduras cocidas no debería ser una decepción (ni en sabor ni en sabor). Me alegra decir que este no lo es.
Ingredientes · Raciones 2
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 2 manojos de col rizada toscana, sin nervaduras centrales ni tallos, hojas troceadas.
- 1 taza de chucrut, escurrido
- ¼ taza de yogur griego de leche entera
- 1 cucharadita de salsa picante
- sal kosher
- 4 rebanadas de pan de centeno o integral
- 2 rebanadas de queso suizo (aproximadamente 85 gramos en total)
- ¼ taza de queso parmesano finamente rallado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, dividida
Método
- Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y cocina, volteando ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos. Agrega la col rizada en puñados, revolviendo con frecuencia y dejando que cada adición se marchite antes de agregar la siguiente. Agrega ½ taza de agua. Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva a fuego lento. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada esté tierna y la sartén esté seca (agrega más agua según sea necesario si la col rizada necesita más tiempo), aproximadamente 5 minutos. Transfiere la col rizada a un tazón mediano; desecha el ajo, si lo deseas. Agrega el chucrut, el yogur y la salsa picante; sazona con sal. Limpia la sartén.
- Divide la mezcla de col rizada entre dos rebanadas de pan. Cubre la mezcla de col rizada con ambos quesos. Cierra los sándwiches con la otra rebanada de pan y unta una cucharada de mantequilla en la rebanada superior.
- Calienta la sartén reservada a fuego medio-bajo. Coloca los sándwiches con el lado untado de mantequilla hacia abajo y presiónalos suavemente con la tapa de la sartén. Unta mantequilla en la parte superior de los sándwiches y cocínalos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y crujientes y el queso se haya derretido, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Pásalos a una tabla de cortar y córtalos por la mitad antes de servir.
