El condimento salado que Martha Stewart recomienda para un sándwich perfecto para un picnic
Incluso los sándwiches más sencillos pueden mejorar con el condimento perfecto. Un BLT no puede faltar en mayonesa, la mostaza es clave en los sándwiches Reuben, y un chorrito de salsa picante le da un toque especial a un sándwich de queso a la plancha.
La tapenade, originaria de la región provenzal de Francia, se elabora con una base de aceitunas, alcaparras y aceite de oliva. En el siglo XIX, las recetas incluían más alcaparras y anchoas y atún. La versión más conocida hoy en día lleva más aceitunas y prácticamente no lleva pescado. La tapenade de aceitunas aporta un sabor ácido, salado y vibrante a los sándwiches, y combina a la perfección con pan francés crujiente, baguette o ciabatta (como la usa Stewart) y todo tipo de rellenos.
Con una textura similar a la del paté o el relish, existen muchas variantes de este condimento espeso. A veces se le añaden anchoas y otras veces se incorporan ingredientes como ajo, zumo de limón o perejil. Las aceitunas negras son las más utilizadas para preparar tapenade, pero cualquier variedad sirve, por lo que se pueden encontrar en una amplia gama de colores, desde marrón oscuro hasta verde amarillento.
Cómo usar tapenade de aceitunas en tu cocina
Además del sándwich especial de picnic de Martha Stewart, la tapenade se puede usar como condimento para una variedad de otros sándwiches. Equilibra la riqueza de un cremoso sándwich de queso a la parrilla con una capa de tapenade ligeramente ácida. Agrégala a sándwiches con quesos suaves y frescos, como un sándwich Caprese con mozzarella, para darle un toque salado. Además, la tapenade de aceitunas podría ser el secreto para hacer el mejor sándwich de tomate. Para otro clásico del almuerzo, Gordon Ramsay incluso usa tapenade para realzar la ensalada de atún, así que probablemente también esté deliciosa en cualquier sándwich hecho con este plato. Después de todo, recuerda que las primeras tapenades usaban atún. Los paninis y los sándwiches italianos con mucha carne también combinan bien con este condimento mediterráneo. Los sándwiches vegetarianos con hummus y verduras frescas también son la opción perfecta para una capa de tapenade de aceitunas.
La tapenade no es el condimento más común en las cocinas estadounidenses, así que al combinarla con otros alimentos además de sándwiches, piensa en cómo sueles comer aceitunas. Las aceitunas también son un delicioso complemento para los platos de pasta, por lo que una generosa porción de tapenade queda muy bien en la salsa. Si te gusta la pizza con aceitunas, la tapenade podría ser el aderezo perfecto para darle un toque especial a una simple porción. Combina muy bien con queso y galletas saladas, y también es ideal para servir en una tabla de embutidos. Incluso si no preparas el sándwich digno de picnic de Martha Stewart, la tapenade de aceitunas es el alimento perfecto para llevar de picnic y untar en galletas, pan y verduras frescas.
