Pastel de zanahoria con pasas, nueces y canela, receta paso a paso con fotos de la autora lvv, 576 kcal
El pastel de zanahoria es especialmente apreciado por los estadounidenses: incluso crearon un día festivo en su honor: el Día Nacional del Pastel de Zanahoria, que se celebra el 3 de febrero. Pero este manjar no se originó en el extranjero, sino en el Reino Unido, y, como se suele decir, no surgió de la nada.
- Harina de trigo
- Azúcar granulada
- Zanahoria
- Aceite vegetal refinado
- Nuez
- pasas negras uzbekas
- Huevo de gallina
- Levadura en polvo
- canela molida
- Jengibre molido
- Sal
- queso fresco
- Azúcar glas
- Zumo de limón
- Enjuaga las pasas, déjalas en remojo en agua caliente durante 15 minutos, sécalas con papel absorbente y pásalas por una cucharada de harina. Tuesta las nueces en una sartén seca durante 3 minutos, déjalas enfriar y pícalas en trozos grandes. Reserva algunos trozos bonitos para decorar; el resto se añadirá a la masa.
- Lava y pela las zanahorias y rállalas finamente. En un bol hondo, mezcla la harina de trigo con el polvo para hornear, la canela molida, el jengibre y una pizca de sal. Mezcla bien.
- En otro bol grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora hasta que estén espumosos y ligeros. Con la batidora a baja velocidad, vierte poco a poco el aceite vegetal. Añade la mezcla de harina seca preparada y mezcla rápidamente hasta obtener una masa homogénea.
- Añade las zanahorias ralladas, las pasas preparadas y los frutos secos picados a la masa. Mezcla bien con una cuchara o espátula, desde abajo hacia arriba, para distribuir los ingredientes uniformemente. Precalienta el horno a 180 °C.
- Forra un molde rectangular para pastel (de aproximadamente 25 x 10 cm) con papel de horno. Vierte la masa en el molde y extiéndela uniformemente. Hornea en un horno precalentado durante 50-60 minutos. Como de costumbre, comprueba si está listo insertando un palillo de madera. Deja enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos. Luego, retíralo con cuidado y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
- Para el glaseado, combine el queso crema frío con el azúcar glas y el jugo de limón, triture hasta obtener una pasta suave y colóquela en una manga pastelera con boquilla decorativa. Corte el pastel frío en porciones y decore cada una con el glaseado y las nueces reservadas.
Los muffins sencillos en moldes pequeños se pueden preparar a diario: no requieren ingredientes caros ni habilidades culinarias extraordinarias. ¡Pero casi a todo el mundo le encantan! Estos muffins se pueden servir con té, café o chocolate caliente. Sin embargo, creemos que se disfrutan mejor con leche caliente. En cualquier caso, esta combinación evoca inevitablemente recuerdos de una época en la que los árboles eran grandes, nosotros pequeños, ¡y nada en el mundo era más delicioso y reconfortante que los muffins, bollos y pasteles de mamá!
Creemos que el amor por el clásico pastel de pasas perdurará por siglos, sin importar las nuevas delicias que se inventen. Este pastel parece estar hecho con ingredientes sencillos (huevos, azúcar, mantequilla, harina, pasas), pero el resultado supera todas las expectativas. Es denso pero tierno, increíblemente aromático y con una textura exquisita. Además, es tan bonito y delicioso que resulta perfecto para envolverlo con una cinta y regalarlo. Sin embargo, tus seres queridos, conocedores del sabor del pastel de pasas, podrían entonces mostrar una codicia desmedida y exigir que dejes la delicia en casa.
¡El pastel de pasas Stolichny es una verdadera leyenda! En la época soviética, solo se podía encontrar en Moscú, y muchos visitantes compraban esta delicia y se la llevaban a casa junto con dulces, chocolate y malvaviscos. Algunos cocineros caseros han intentado recrear este pastel en sus propias cocinas muchas veces, y hay que decir que, en ocasiones, estos intentos han tenido éxito. Esto no es de extrañar, ya que la receta del Stolichny es bastante sencilla: huevos, azúcar, pasas, mantequilla y harina. ¡Pero en este caso, los detalles son más importantes que nunca! Intentar simplemente mezclar todos los ingredientes: el resultado será desastroso. ¿Pero cómo hacerlo bien? ¡La receta perfecta y probada del pastel Stolichny te ayudará!
