ensalada asiática de fideos de arroz
La preparación de la ensalada asiática de fideos de arroz debe comenzar con un día de antelación: remoje los fideos en agua durante 24 horas.
Sofríe el ajo machacado, el jengibre rallado y el puerro picado en el aceite de arroz y sésamo. Añade las hojas de curry ligeramente picadas, las especias secas y los cacahuetes tostados.
Luego, agrega la col rallada y las zanahorias cortadas en tiras después de dorarlas. Añade la pasta escurrida y remojada, y cuando las verduras estén blandas, agrega la salsa hoisin, la salsa de soja y el vinagre de arroz. Cuando los puerros y las zanahorias aún estén crujientes, agrega el pimiento picado.
Sazona los muslos de pollo cortados en cubos con sal y pimienta y fríelos en aceite en una sartén. Cuando estén bien dorados, vierte el brandy sobre ellos, préndeles fuego y, cuando se haya evaporado el alcohol, añade la salsa hoisin, el ponzu y las semillas de sésamo. Cocina a fuego lento con la tapa puesta hasta que estén listos.
