Burritos de desayuno caseros de frijoles negros, aptos para congelar
Encontrar burritos congelados prácticos y sabrosos en tu supermercado habitual es más fácil que nunca. ¿Pero alguna vez has pensado en prepararlos tú mismo? Esta receta de burritos fáciles y saciantes del programa de cocina vegana Compassionate Cuisine te lo pone muy fácil.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla roja mediana, picada
- 1 pimiento rojo grande, cortado en dados.
- 1 cucharadita de sal
- 1 paquete (283 gramos) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas para eliminar el exceso de agua.
- 1 paquete (16 onzas)
- tofu extra firme
- enjuagado y desmenuzado
- 2 latas (de 425 gramos cada una) de frijoles negros, escurridos y enjuagados.
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de pimienta negra
- Salsa picante, al gusto
- 8 tortillas grandes (de 25 cm)
- En una sartén grande a fuego medio-alto
- Calienta aceite de oliva. Agrega la cebolla, el pimiento y la sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y transparente, unos 8 minutos. Agrega las espinacas, el tofu y los frijoles negros. Cocina durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega la levadura nutricional, el comino, la cúrcuma y la pimienta negra, y mezcla bien. Añade salsa picante al gusto. Deja enfriar de 10 a 15 minutos antes de armar.
- Divide la mezcla en 8 porciones iguales. Coloca el relleno en el tercio inferior de cada tortilla y enróllala doblando los extremos hacia adentro. Colócala con la costura hacia abajo sobre una tabla de cortar o un plato. Repite el proceso con los ingredientes restantes.
- Si los vas a congelar, coloca todos los burritos en un plato grande o bandeja para hornear, congélalos hasta que estén sólidos y luego colócalos en una bolsa grande para congelar. Los burritos se conservarán en el congelador de 3 a 6 meses.
Lo que necesitas:
1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla roja mediana, picada 1 pimiento rojo grande, picado 1 cucharadita de sal 1 paquete (283 g) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas 1 paquete (454 g) de tofu extra firme, enjuagado y desmenuzado 2 latas (425 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados 2 cucharadas de levadura nutricional 1 cucharada de comino molido 1 cucharadita de cúrcuma molida ½ cucharadita de pimienta negra Salsa picante, al gusto 8 tortillas grandes (25 cm)
