Galletas arrugadas de calabaza

Si hay un plato de galletas arrugadas en la mesa de una fiesta, soy la primera en ir. Siempre me ha encantado la textura súper suave y el sabor a chocolate de las galletas arrugadas, pero estas de calabaza podrían convertirse en mis nuevas favoritas. Son absolutamente irresistibles, con una textura húmeda pero esponjosa y un sabor a calabaza intenso gracias a la adición de puré de calabaza y especias para pastel de calabaza. Son, sin duda, las galletas otoñales por excelencia.

Rebozar cada bolita en azúcar glas antes de hornearlas es lo que les da a las galletas arrugadas su característico exterior. Hornea una tanda para cualquier ocasión otoñal, ya sea para reunirte con amigos o simplemente para disfrutar de una tarde acogedora en casa.

Ingredientes para galletas arrugadas de calabaza

• Harina de trigo común: La harina de trigo común es clave para dar estructura a las galletas. También contribuye a lograr una textura tierna.
• Mezcla de especias para pastel de calabaza: Esta mezcla incluye canela, jengibre, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica. Es el principal ingrediente que le da sabor a estas galletas de calabaza. Puedes usar una mezcla comprada o prepararla en casa.
• Levadura en polvo y bicarbonato de sodio: Tanto la levadura en polvo como el bicarbonato de sodio se añaden a la masa para que las galletas suban y se extiendan durante el horneado. Esto les confiere una textura ligera y esponjosa.
• Sal: Una pizca de sal es suficiente para equilibrar el sabor y el dulzor de estas galletas de calabaza.
• Mantequilla: La mantequilla aporta textura y sabor. Deja que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente antes de hornear estas galletas.
• Azúcares: Una mezcla de azúcar granulada y azúcar morena crea un equilibrio perfecto de dulzor y una textura ligera en la masa de galletas. El azúcar granulada también se usa para rebozar la masa extendida, ya que ayuda a retener la humedad.
• Huevo: Se añade un huevo a la masa de galletas para que quede húmeda y suba durante el horneado. Para obtener mejores resultados y una fácil incorporación, utilice un huevo a temperatura ambiente.
• Calabaza: El puré de calabaza es el ingrediente estrella de esta receta de galletas de calabaza. Para un mejor equilibrio entre dulzor y sabor, usa una lata de puré de calabaza, no relleno para pastel de calabaza.
• Extracto de vainilla: Una pequeña cantidad de extracto de vainilla realza enormemente el sabor de estas galletas. Usa tu marca favorita de extracto de vainilla.
• Azúcar glas: Si bien este azúcar en polvo no se mezcla con la masa, es un ingrediente fundamental para las galletas arrugadas. Sumergir la masa en azúcar glas antes de hornearlas es lo que les da a estas galletas su encantadora apariencia arrugada y su capa de azúcar.

En un bol grande, mezcla la harina, las especias para pastel de calabaza, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva la mezcla.

Bate la mantequilla y los azúcares hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, durante unos dos minutos. Incorpora el huevo, la calabaza y el extracto de vainilla. Añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de calabaza hasta obtener una masa espesa.

Paso 3: Prepara las bandejas para hornear y los recipientes con azúcar.

Una vez que la masa esté fría, toma porciones generosas del tamaño de una cucharada y forma una bola con cada una. (La masa estará pegajosa).

Reboza cada bolita de masa en azúcar granulada y luego en azúcar glas. Coloca las bolitas de masa separadas 5 cm entre sí en las bandejas para hornear preparadas. Repite el proceso con el resto de la masa.