Vegan Lentil Stew

Es totalmente vegano y tan sustancioso y reconfortante como cualquier guiso de carne clásico. Combino lentejas tiernas, una mezcla de verduras y hierbas aromáticas para crear un guiso espeso y reconfortante, perfecto para mojar en pan crujiente.

Incluso he desayunado un plato de esto alguna vez. Mi antojo por este sustancioso guiso de lentejas no conoce límites.

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas. "¡Increíble!"

¡A mi familia le encantó y repitieron! Incluso mi hijo de 8 años, que es muy quisquilloso, pidió más.

¡Gracias!"

Receta fácil de guiso de lentejas

Tenía antojo de estofado de ternera, pero últimamente sentía que había estado comiendo más carne de lo normal, así que decidí intentar preparar algo igual de rico y sustancioso sin carne. De hecho, me inspiré en mi receta de estofado de ternera en olla de cocción lenta para este estofado de lentejas, pero hice algunas sustituciones para que fuera 100% vegetal.

La mezcla de verduras y hierbas crea un guiso realmente espeso, sabroso y reconfortante.

Notas

• Nota sobre las verduras: Una mezcla de verduras aporta sabor, color y textura a este guiso sustancioso. Yo uso zanahorias, apio, patatas y guisantes, ¡pero también puedes probar con otras verduras como champiñones, chirivías o nabos!

Cómo preparar un guiso de lentejas: fotos paso a paso

Sofreír la cebolla: Para empezar, cortar en dados una cebolla amarilla y picar finamente cuatro dientes de ajo.

Añade la cebolla, el ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva a una olla grande para sopa. Sofríe a fuego medio.

Sofríe las verduras: Mientras se sofríen la cebolla y el ajo, corta en dados o en rodajas 4 tallos de apio (según la consistencia que prefieras para tu guiso). Agrega el apio a la olla y continúa sofriendo.

Pele y corte cuatro zanahorias en medias rodajas, agréguelas a la olla y continúe sofriendo. Agregue las lentejas: Mientras se sofríen las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo, pele y corte 2 libras de papas en cubos de 3/4 a 1 pulgada.

Agregue las papas a la olla junto con 1 taza de lentejas marrones, 1 cucharadita de romero seco, 1/2 cucharadita de tomillo seco, 2 cucharadas de mostaza Dijon, 1.5 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar morena. Cocine a fuego lento: Finalmente, agregue 6 tazas de caldo de verduras a la olla y revuelva brevemente.

Coloca una tapa, sube el fuego al máximo y deja que hierva. Una vez que hierva, baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Para terminar y servir: Hacia el final de la cocción a fuego lento, cuando las patatas estén muy blandas, comience a machacarlas ligeramente contra el borde de la olla mientras revuelve. Esto espesará el guiso.

Después de 30 minutos, agregue 1 taza de guisantes congelados y deje que se calienten. Finalmente, pruebe el guiso y agregue sal si es necesario (yo no agregué sal porque el caldo que usé ya tenía suficiente).

Sugerencias para servir

Este sustancioso guiso de lentejas es una comida completa en un solo plato, repleta de nutrientes. Normalmente no lo acompaño con ningún acompañamiento, pero me encanta mojarlo en la deliciosa salsa con mi pan casero sin amasar.

Ahora que lo pienso, un poco de pan de ajo también estaría delicioso. O quizás unas albóndigas cocinadas a fuego lento en el guiso hasta que queden ligeras y esponjosas… ¡Solo de pensarlo ya me está entrando hambre! (Usaría las albóndigas en mi receta de pollo con albóndigas).

Cómo almacenar y recalentar el guiso de lentejas

Este guiso se conserva bien en el refrigerador hasta por cinco días. Para recalentarlo, simplemente caliéntelo en el microondas o viértalo en una cacerola y caliéntelo a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien caliente.

Para congelar este guiso, sugiero dividirlo en porciones individuales, dejarlo enfriar completamente en el refrigerador durante la noche y luego congelarlo. ¡Y no olvides etiquetar y fechar siempre los alimentos que congeles!

El guiso se conserva bien en el congelador durante unos tres meses. Descongélelo en el refrigerador durante la noche antes de calentarlo, o utilice la función de descongelación del microondas.