Rollitos de Záhorác hechos con remoska
Los záhoráčky z remoska son un plato contundente que deleitará a los amantes de la cocina tradicional checa. El chucrut le da al cerdo un sabor agridulce característico, el tocino le aporta jugosidad y la salchicha picante realza el sabor del plato.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- 600 g de cuello de cerdo deshuesado
- 150 g de chucrut
- 100 g de tocino inglés en lonchas
- 50 g de tocino inglés entero
- 300 ml de caldo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- mostaza según sea necesario
- harina común para rebozar
- manteca para freír
- sal
- pimienta molida
Método · 1 h 35 min
- Corta el cuello de cerdo en lonchas de aproximadamente 1 cm de grosor y aplánalas sobre film transparente. Pela la cebolla y el ajo. Pica finamente la cebolla, corta el ajo en láminas y corta en dados 50 g de beicon inglés. Escurre el chucrut y pica finamente la parte destinada a hornear con los panecillos.
- Sazona las lonchas de carne con sal, pimienta y mostaza. Coloca una loncha de beicon inglés y una porción de chucrut sobre cada una.
- Dobla los bordes de la carne sobre el relleno y enrolla las lonchas firmemente. Mete los extremos hacia adentro y sujeta los rollos con alfileres, palillos de dientes o hilo de cocina.
- Sazona los panecillos con sal y pimienta por fuera y cúbrelos con harina común.
- Calienta la manteca en una fuente para hornear y fríe los panecillos en ella hasta que estén dorados por todos lados.
- Añade la cebolla, el ajo, el tocino picado y el chucrut restante a los panecillos tostados. Vierte el caldo, tapa la cazuela y hornea durante unos 45-60 minutos, hasta que la carne esté tierna y bien dorada por fuera.
- Retire los panecillos terminados de las agujas, palillos o hilos y sírvalos, por ejemplo, con puré de papas, que puede sazonarse con un poco de levadura en polvo.
