Quiche sin masa de espinacas y queso Gouda
La quiche suele consistir en una base de masa y un relleno cremoso de huevos y lácteos. Aquí nos centramos en este último: espinacas, gouda, parmesano y skyr en una versión sin masa que se puede servir caliente o fría.
Ingredientes · Raciones 8
- 280 g de espinacas (congeladas y descongeladas)
- 4 huevos
- 200 ml de crema de cocina
- skyr natural de 200 g
- 110 g de gouda rallado
- 40 gramos de harina
- 25 g de queso parmesano recién rallado
- 3 cebollas (cortadas en rodajas finas)
- 30 gramos de mantequilla
- 1 pizca generosa de nuez moscada
- Deber
- Pimienta
Método · 2 h
- Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa el molde con un poco de mantequilla y extiende la mitad del queso parmesano sobre la base y los lados.
- Escurre muy bien las espinacas, presionándolas para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Sofríe las cebolletas durante unos 2 minutos con la mantequilla restante, añade las espinacas y cocina durante otros 2 o 3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Mientras tanto, mezcla los huevos con la crema, el skyr, la harina y la nuez moscada hasta obtener una masa homogénea. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
- Agrega las espinacas y las cebolletas. Para una textura más suave, tritura brevemente la mezcla; si prefieres trozos de verduras, déjala tal cual. Agrega el queso Gouda rallado y mezcla.
- Vertemos la mezcla en el molde, alisamos la superficie y terminamos con el parmesano restante.
- Hornea durante unos 45 minutos en la parte inferior del horno, hasta que los bordes estén firmes y ligeramente dorados. El centro debe estar firme, aunque puede que aún se mueva un poco al girar la bandeja.
- Coloca la quiche sobre una rejilla y déjala reposar durante al menos una hora antes de cortarla. Al enfriarse, el relleno se solidifica y las porciones conservan mejor su forma.
- Lo servimos caliente o frío, solo o con ensalada. ¡Y eso es todo!
