¿Cómo cocinar puerros? Hervidos, al vapor, en olla a presión...
Los puerros son una excelente fuente de vitaminas. Sin embargo, es fundamental cocinarlos adecuadamente para aprovechar al máximo su valor nutricional y su sabor suave y dulce.
- 600 g de partes blancas de puerros
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de crema fresca
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- celúla
- pimienta recién molida
- Corta los puerros por la mitad a lo largo y luego córtalos en trozos. Lávalos bien.
- Derrite la mantequilla en una cacerola, añade los puerros, mezcla, tapa y cocina a fuego muy lento durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Tras 25 minutos de cocción, añade el zumo de limón, la mostaza y la nata a los puerros, sazona ligeramente con sal y pimienta y mezcla bien.
- Tape y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Crudos, en ensaladas, en tartas, en sopas o simplemente en una fondue, hay infinidad de maneras de cocinar puerros. Esta verdura baja en calorías, al igual que su prima la cebolla, está llena de fibra y es rica en vitaminas y minerales, lo que la convierte en una verdadera aliada para perder peso. Además, su sabor ligeramente picante realzará tus platos. Si bien cumple con todos los requisitos, cocinarlo no siempre es sencillo. Aquí tienes nuestros consejos para prepararlo. Aquí tienes todos los detalles.
Hervir puerros en agua sigue siendo uno de los métodos de cocción más sencillos. Simplemente hierve agua con sal y añade la parte blanca del puerro junto con la punta verde. Corta el puerro longitudinalmente, enjuágalo y añádelo al agua hirviendo. Cocina durante unos veinte minutos antes de retirarlo del agua. Puedes aderezarlo con aceite de oliva, vinagreta o simplemente con un poco de mantequilla.
Freír en sartén
Para saltear el puerro, córtalo en rodajas y sofríelo en un poco de grasa, como una nuez de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva. Calienta el aceite o la mantequilla a fuego medio antes de añadir el puerro cuando empiece a chisporrotear. Cuando el puerro esté ligeramente dorado, baja el fuego y vigílalo de cerca para que no se queme.
Para una deliciosa fondue de puerros, lo ideal es cocinarla en un wok o cacerola. Derrite entre 15 y 20 gramos de mantequilla o un chorrito de tu aceite favorito en la cacerola. Corta el puerro en trozos y añádelo al wok. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Puedes realzar el sabor de los puerros con un toque de mostaza, crema fresca, hierbas y especias.
En una olla a presión (al vapor)
Cocinar los puerros en olla a presión es ideal para conservar todos sus nutrientes. Para ello, vierte unos 300 ml de agua en la olla. Puedes añadir una pizca de sal. Lava los puerros, colócalos en la olla a presión y déjalos cocinar durante unos diez minutos.
Cocinar los puerros en papel de horno permite que se cocinen suavemente con su propio vapor. Corta los puerros por la mitad o en trozos y colócalos sobre una hoja de papel de horno. Añade un chorrito de aceite de oliva, algunas hierbas, sal, pimienta y, si quieres, un chorrito de zumo de limón. Sella bien el paquete de papel de horno y hornea a 180-190 °C (350-375 °F) durante unos 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos. Este método funciona especialmente bien para preparar puerros con pescado.
El microondas es muy práctico cuando tienes poco tiempo. Corta los puerros en rodajas o trozos pequeños y colócalos en un recipiente apto para microondas con unas cucharadas de agua. Tapa y cocina durante unos 5 a 8 minutos, dependiendo de la cantidad y la potencia de tu microondas. Remueve a la mitad del tiempo y comprueba la textura antes de cocinar más si es necesario.
Corta los puerros por la mitad a lo largo o en trozos grandes. Úntalos ligeramente con aceite y sazónalos. Cocínalos a unos 180 °C (350 °F) durante 10 a 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. El tiempo de cocción puede variar según su grosor y el aparato utilizado. Este método es especialmente adecuado para puerros pequeños o tiernos.
Hornear puerros en el horno
Para cocinar puerros en el horno, precaliente el horno.
Retire las hojas exteriores y corte los puerros longitudinalmente, desde la parte verde hasta la blanca, sin llegar a las raíces. Enjuáguelos con agua fría para eliminar la tierra y la arena. Colóquelos en una fuente para hornear o directamente sobre una bandeja. Rocíelos con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta al gusto y hornee durante unos 20 minutos.
Cocina a la barbacoa
Es perfectamente posible cocinar puerros a la parrilla. Después de lavarlos y hervirlos en agua con sal, corta la parte blanca longitudinalmente y úntala con aceite de oliva. Luego, colócalos en la parrilla y espolvoréalos con sal gruesa. Dales la vuelta para que se doren por ambos lados. Al final de la cocción, puedes rociarlos con salsa de soja y decorarlos con tomates secos o un chorrito de zumo de limón.
