El látigo del verdugo según Zdeněk Pohlreich
El látigo del verdugo, según Zdeněk Pohlreich, es una mezcla de carne picante con un distintivo sabor agridulce. Los fideos de cerdo se complementan con tres tipos de pimientos, pepinillos encurtidos, tomates y chile, lo que le da al plato el toque picante justo.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- 600 g de cuello de cerdo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 4 pepinillos encurtidos
- 400 g de tomates triturados
- 1 pimiento picante
- 10 g de azúcar extrafino
- Frasco octa de 15 ml
- 30 ml de aceite
- salsa Worcestershire
- sal
- pimienta molida
Método · 55 min
- Corta la carne en tiras. Pela la cebolla y el ajo, pica finamente la cebolla y pica el ajo. Limpia los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras. Corta los pepinillos en trozos más pequeños y pica finamente el chile.
- Calienta el aceite en una sartén. Sazona la carne con sal y pimienta y dórala rápidamente por todos lados.
- Añade la cebolla y sofríela con la carne hasta que esté blanda. Luego, agrega los pimientos y el ajo y sofríelos brevemente para que los pimientos queden ligeramente crujientes.
- Agrega los pepinillos, los tomates triturados y el chile. Mezcla y sazona con azúcar, vinagre y un poco de salsa Worcestershire si lo deseas.
- Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Servimos la crema batida del verdugo con panqueques de papa, arroz o pan fresco, por ejemplo.
