Kothamalli ammini kozhakattai
En casa siempre preparamos Ammini Kozhakattai durante Vinayagar Chaturthi, usando la masa sobrante de Kozhakattai. A veces, mi madre también prepara kozhakattai en días normales, ya que es el postre favorito de la familia. Desde pequeña, me encantan los modakam y estos adorables mini ammini kozhakattai.
Ingredientes · Raciones 2
- ¾ taza de harina de arroz (también puedes usar harina de idiyappam)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de aceite de cocina
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 1 cucharada de cacahuetes (opcional)
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- 2 pizcas de asafétida
- El curry deja pocas
- Agua según sea necesario
- Sal según sea necesario
- 1 cucharadita de ghee (opcional)
- 1 cucharadita de lentejas Toor dal
- 1 cucharadita de lentejas urad
- 3-4 chiles rojos
- 1 cucharadita de semillas de sésamo | ellu 2
- 2 cucharaditas de coco | kopra
- El cilantro deja un puñado
Método · 40 min
- En un bol grande, añade la harina de arroz o la harina para idiyappam. Agrega una pizca de sal. Si usas harina para idiyappam, no añadas sal.
- Pon el agua a hervir. Añade 2 gotas de aceite de sésamo al agua.
- Deja que el agua hierva a borbotones.
- Añade poco a poco el agua a la harina. Mezcla bien con una cuchara.
- Espera un minuto y amasa lentamente la harina hasta obtener una masa suave. Si es necesario, añade un poco de agua caliente.
- Puedes hacer este kozhakattai maavu de 4 maneras.
- Haz la funda exterior suave y mantenla cubierta hasta que la uses.
- Engrasa tus manos y forma bolitas redondas con la masa.
- Coloca la mezcla en una sartén para idlis previamente engrasada. Cocina al vapor durante 10 minutos.
- En una sartén, tuesta ligeramente las lentejas urad dal, toor dal, el chile rojo, el coco y las semillas de sésamo.
- Usé coco seco | kopra.
- Asa las lentejas hasta que adquieran un color marrón dorado.
- Guárdalo a un lado.
- Lava y seca las hojas de cilantro con palmaditas y pícalas groseramente.
- Añade esto a la sartén y sofríe durante un minuto hasta que se evapore la humedad.
- Deja las hojas de cilantro en la sartén durante unos minutos y apaga el fuego.
- Una vez que la mezcla de lentejas se enfríe, muélala en una batidora hasta convertirla en polvo.
- Añade las hojas de cilantro a la batidora al final y pulsa una o dos veces.
- En una sartén, añade aceite de cocina y aceite de coco.
- Añade semillas de mostaza, asafétida, hojas de curry y cacahuetes (si se añaden).
- Cuando la mostaza chisporrotee, añade las bolas de arroz al vapor.
- Mezclar bien.
- Añade el polvo de especias.
- Mezclar bien. Añadir ahora el ghee para obtener un glaseado bonito.
- Si lo deseas, también puedes añadir 1 cucharadita de coco fresco.
- Apague el fuego y deje reposar en la sartén durante 2 minutos.
- Sírvelo como tentempié con una taza de café o té caliente.
Prueba esta sabrosa receta de hojas de cilantro (Kothamalli ammini kozhakkatai) en casa. Consulta mi colección completa de recetas para Ganesha Chaturthi.
Para tostar y moler
Método: Ammini kozhakattai con imágenes paso a paso.
- Añade el agua a la harina poco a poco.
- Mezclar bien con una cuchara.
- Puedes añadir 1 cucharadita de semillas de cilantro | dhaniya a las lentejas mientras las tuestas.
- Las hojas de cilantro pueden sustituirse por hojas de menta.
- Puedes hacer lo mismo con los mini idlis que te sobren.
- En lugar de chile rojo, también puedes añadir pimienta.
- Mantén siempre la masa cubierta para evitar que se seque.
