Reseña de Rialto: Lujo italiano, glamour y un firme candidato a la mejor burrata de la ciudad

Este lujoso hotel de cinco estrellas, que se alza majestuosamente entre dos de los edificios más emblemáticos de la ciudad, el Burj Al Arab y el Jumeirah Beach Hotel, ofrece un entorno idílico frente al mar para disfrutar de una velada inolvidable.

Si bien la oportunidad de explorar esta maravilla arquitectónica es suficiente para atraer multitudes por sí sola, esta lujosa propiedad también está en camino de convertirse en un destino gastronómico de primer nivel.

Las expectativas son altas mientras nos dirigimos a Rialto, el restaurante italiano insignia del hotel, que se está consolidando como la joya de su corona culinaria.

El lugar

Enseguida nos sentimos como en casa gracias a la cálida bienvenida, al estilo italiano, que nos brinda el amable y siempre sonriente personal de servicio.

El elegante comedor, con su llamativo diseño arqueado e iluminado por tonos azules y dorados, tiene un aire teatral que resulta a la vez grandioso e íntimo y acogedor.

Nos complace comprobar que el local estaba lleno durante nuestra visita a mitad de semana, y que el suave murmullo de las conversaciones de los demás clientes creaba un ambiente animado.

La comida

Ya disfrutando del ambiente glamuroso, estamos ansiosos por degustar un menú repleto de platos básicos de la cocina italiana, cuidadosamente elaborados por el chef ejecutivo Roberto Rispoli, originario de Pompeya.

Nuestra experiencia gastronómica comienza de forma fantástica con el delicioso carpaccio de atún de aleta amarilla (180 dirhams), servido con un chorrito de aceite de oliva y coronado con trufa negra.

Las lonchas de atún, preparadas con esmero, están repletas de un sabor intenso y una textura que se deshace en la boca, dejándote con ganas de más.

Mi acompañante y yo agradecemos que haya un número par de raciones para compartir, lo que nos evita tener que pelearnos por el último bocado.

El atún resulta difícil de superar para nuestro siguiente plato de langostinos rojos fritos con calabacín (105 dirhams).

El rebozado crujiente combina bien con la carne tierna y consistente, pero esperábamos más sabor de las gambas.

Si bien las gambas resultaron ser una decepción relativa, los dos platos siguientes son testimonio del talento y la creatividad del equipo de cocina.

La burrata, un plato clásico de la cocina italiana, se presenta aquí de forma espectacular y nunca antes había tenido mejor aspecto ni mejor sabor.

Incluido en una sección dedicada a platos a base de tomate, llamada "Majestad del tomate", el burrata, tomate, pesto de albahaca y pistacho (120 dirhams) recibe una atención estelar que, sin duda, hace honor a su calidad.

El queso suave y cremoso, con la elasticidad justa, está envuelto en una fina capa de tomate ácido y espolvoreado con pistachos para crear una deliciosa fusión de sabores.

A continuación, nos sirven fettuccine fresco con carrillera de ternera y crema de parmesano. Se recomienda compartirlo, algo que nuestro amable camarero aconseja, incluso para los paladares más voraces.

Enseguida se hace evidente que hay más que suficiente para dos, lo que nos permite disfrutar cada bocado. Este es el tipo de plato nutritivo y abundante que uno se imagina devorando con gusto en las mesas familiares de toda Italia.

La comida se sirve con maestría en la mesa, lo que añade un toque extra de espectáculo gastronómico a la experiencia y aumenta nuestra expectación por el festín que está por venir.

El plato no defrauda. Las exquisitas carrilleras de ternera están cocinadas a la perfección y se complementan con los ricos y frescos sabores de la pasta y el parmesano.

Habríamos quedado satisfechos si nuestro viaje culinario hubiera terminado aquí, pero la perspectiva de un postre italiano era demasiado tentadora como para resistirse.

Siempre es una opción predecible elegir tiramisú, pero a veces la elección más obvia es la mejor.

Un tiramisú bien hecho, o no, siempre es un indicador de la calidad de un restaurante y de su compromiso con los auténticos sabores italianos.

Rialto supera la prueba con creces. Es un postre exquisito, con un equilibrio perfecto de sabores. Ligero y cremoso, con el dulzor justo que contrasta con el ligero amargor del café, sello distintivo de un buen tiramisú.

Plato destacado

Si bien resulta tentador destacar el magnífico tiramisú, que puso el broche de oro a nuestra noche, lo que realmente sobresalió fueron los frescos fettuccine con carrillera de ternera y crema de parmesano.

Fue una celebración de la cocina tradicional italiana que demostró el valor de cómo ingredientes sencillos y de alta calidad pueden deleitar el paladar cuando están en manos de maestros en este oficio.

El veredicto

Si bien existen numerosas opciones de alta cocina para los amantes de la comida italiana, Rialto destaca entre la gran competencia.

El entorno sofisticado está a la altura del lujoso hotel en el que se encuentra, pero es el ambiente cálido y acogedor, junto con la deliciosa comida, lo que le animará a regresar para otra visita.

Datos de contacto

El restaurante Rialto se encuentra en Jumeirah Marsa Al Arab y abre de miércoles a domingo, de 12:30 a 15:00 para el almuerzo y de 18:30 a 23:00 para la cena. Se pueden realizar reservas llamando al 0800 323 232.

Esta reseña se realizó a petición del restaurante.