Sopa de zanahorias asadas (¡Asadas a la perfección!)

Notas sobre la receta de Karlynn

• Nivel de dificultad: Esta sopa es fácil de preparar y se conserva de maravilla en el frigorífico o el congelador.
• Tiempo total: Esta sopa tarda entre 40 minutos y 1 hora en prepararse, pero como la mayor parte de ese tiempo se empleará en esperar a que las zanahorias se asen y la sopa hierva a fuego lento, ¡tendrás muchas oportunidades para realizar otras tareas!
• Variaciones: ¡Dale un toque especial a tu sopa sustituyendo el eneldo por curry en polvo, jengibre fresco, pimentón o pimienta de cayena! Añadir un chorrito de nata o vinagre balsámico, o incluso espolvorear semillas tostadas (como de calabaza o girasol), también le dará un sabor extra y una textura crujiente deliciosa.
• Utensilios para esta receta: Necesitarás una fuente grande para hornear y una batidora de vaso o de inmersión. ¡Los amantes de las sopas de cocción lenta también pueden considerar comprar una olla de hierro fundido!

Lo que necesitarás para los ingredientes

Zanahorias: Esta receta requiere un poco más de un kilo de zanahorias, así que asegúrate de elegir zanahorias lisas, firmes y de color brillante, sin manchas verdes, grietas ni partes blandas, para obtener el mejor sabor. Consejo de Karlynn: Las chirivías son similares a las zanahorias tanto en forma como en cómo cambian al asarlas. Si tienes chirivías olvidadas en tu despensa, ¡anímate a usarlas en esta receta, ya sea en lugar de zanahorias o junto con ellas! Ten en cuenta que, como las chirivías no son tan dulces como las zanahorias, tu sopa podría tener un sabor más terroso.

Caldo: Puedes usar caldo de pollo o de verduras en esta receta, según tu preferencia. Si quieres controlar el consumo de sodio de tu familia, considera usar caldo casero; ¡seguro que notarás la diferencia en el sabor!

Mantequilla: ¡Me encanta terminar esta sopa con mantequilla para darle más cuerpo y sabor! Si quieres que sea vegana, puedes sustituir la mantequilla por margarina, aunque es posible que el sabor y la textura no sean exactamente iguales.

Cómo preparar sopa de zanahorias asadas

Este es un resumen rápido de la receta. La lista completa de ingredientes y las instrucciones detalladas paso a paso se encuentran en la tarjeta de la receta a continuación.

• Precalienta el horno a 200 °C. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de aproximadamente 1,2 cm de grosor. En un bol, mézclalas con aceite de oliva y sal hasta que estén bien cubiertas.
• Extienda las zanahorias sazonadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande forrada con papel vegetal y áselas durante 15 minutos. Remueva las zanahorias y vuelva a meterlas en el horno durante 10-25 minutos más, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor y ligeramente caramelizadas por los bordes. Reserve.
• En una olla mediana/grande a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y fría la cebolla picada hasta que esté transparente. Añada el ajo picado y cocine a fuego lento durante un minuto más, hasta que esté fragante pero sin que se dore.
• Agrega el caldo de verduras o de pollo, el eneldo y las zanahorias asadas, y revuelve bien. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se incorpore. Retira del fuego durante 5-10 minutos para que se enfríe y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

Instrucciones de almacenamiento

Las mejores sopas se preparan en grandes cantidades para aprovechar al máximo el tiempo que se dedica a pelar y picar los ingredientes, ¡y esta sopa no es la excepción! Congelarla en porciones facilita la preparación de almuerzos y cenas rápidas y sencillas en los días ajetreados.

Refrigerador: Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético hasta por 4 días.

Congelación: Deja que la sopa se enfríe a temperatura ambiente y luego guárdala en un recipiente hermético en el congelador hasta por tres meses. ¡Considera dividirla en porciones y colocarla en bolsas con cierre hermético aptas para congelar, manteniéndolas planas para un almacenamiento más sencillo!

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¿A quién no le apetece una sopa espesa y cremosa cuando empieza a hacer frío? No hay nada más sencillo que asar unas zanahorias en el horno y triturarlas para preparar una sopa sustanciosa y vibrante que ahuyente el frío y la melancolía de una tarde lluviosa o nevada.

¡Anímate a probar esta sopa y cuéntame qué tal te ha quedado en los comentarios!

¡Feliz cocina!