Colombian Buñuelos

¿Qué son los buñuelos colombianos?

Son buñuelos hechos con una mezcla de queso, fécula de maíz y harina de yuca. Son crujientes por fuera y suaves y cremosos por dentro. Son un plato típico colombiano durante la Navidad.

¿Qué necesitas para hacer esta receta?

Ahora hablemos de mi receta e ingredientes para buñuelos colombianos. Tradicionalmente se preparan con queso costeño, un queso blanco colombiano un poco más salado y duro que el queso fresco. Para esta receta usé queso feta porque, en mi opinión, es el queso más parecido al queso costeño que he encontrado aquí en Estados Unidos.

Algunas recetas colombianas de buñuelos se preparan solo con fécula de maíz, pero mi abuela solía añadir harina de yuca a su receta, lo que le da a los buñuelos un sabor y una textura maravillosos.

Tengo que decirles que esta receta me dio muchos problemas la primera vez que la preparé. Ahora que he hecho estos buñuelos, les tengo mucho respeto a los que los hacen en Colombia :). Sé que las fotos de los buñuelos no se ven muy atractivas, pero saben riquísimos. Tienen la consistencia perfecta por dentro, pero fue un poco difícil lograr la consistencia adecuada de la corteza porque la temperatura del aceite tiene que ser perfecta.

En Colombia, el 7 de diciembre, los amigos se reúnen para celebrar el Día de las Velitas, una tradición navideña en honor a la Virgen María. Encienden velas frente a sus casas o en sus balcones, preparan dulces navideños tradicionales como natillas, buñuelos y hojuelas y, por supuesto, ¡se divierten!

Cómo hacer buñuelos colombianos

Coloca todos los ingredientes, excepto el aceite, en un bol mediano y mezcla bien con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea.

La masa debe quedar muy suave, ni muy húmeda ni muy seca. Mezcla bien y añade más leche si es necesario.

Forma bolitas con las manos. Asegúrate de que todas sean del mismo tamaño. Puedes hacer buñuelos pequeños o grandes.

En una olla profunda, calienta el aceite vegetal a 150 °C (tibio, no muy caliente). Con cuidado, introduce las bolitas en el aceite tibio y fríelas durante unos 3 minutos o hasta que estén doradas.

Retírelas del aceite y escúrralas sobre un plato forrado con papel de cocina.

Consejos para hacer buñuelos

Al freír buñuelos colombianos, quedan muy grasosos si el aceite no está lo suficientemente caliente, y el exterior se quemará antes de que se cocine el interior si el aceite está demasiado caliente.

Evita echar demasiados buñuelos a la vez en el aceite, ya que al aumentar la cantidad, la temperatura bajará. Además, es más fácil darles la vuelta cuando hay suficiente espacio. Asegúrate de añadir suficiente aceite a la olla para cubrir los buñuelos.

Si lo deseas, puedes preparar la masa para estos buñuelos con un día de antelación y guardarla envuelta en el frigorífico.

Utiliza un termómetro para freír. Es muy importante que el aceite esté a la temperatura adecuada.

Vigila de cerca los buñuelos mientras se fríen, no tardan mucho y pueden cocinarse demasiado.

¿Cómo guardo las sobras?

Disfrútalos mientras aún estén calientes, porque es cuando están más deliciosos. Si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador durante un par de días. Cuando quieras comerlos, simplemente caliéntalos en el microondas o en el horno.