Sancocho de Pollo
El sancocho de pollo o gallina es un plato popular en Colombia. Es una sopa sustanciosa y abundante hecha con papas, plátano, maíz, yuca, hierbas y pollo o gallina. Este plato único es delicioso acompañado de aguacate.
- 3 mazorcas de maíz fresco cortadas en 3 trozos
- 12 tazas de caldo de pollo
- ½ taza de aliños
- 1 pollo entero grande
- 1 cucharadita de sal
- 2 plátanos verdes (pelados y cortados transversalmente en trozos de 5 cm)
- 6 patatas medianas (peladas y cortadas por la mitad)
- 1 libra de yuca congelada (cortada en trozos grandes)
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- En una olla grande, coloque el pollo, el maíz, los aliños, la sal y el plátano verde. Agregue el caldo y deje hervir, luego tape y reduzca el fuego a medio y cocine por unos 30 a 35 minutos.
- Agrega las papas y la yuca, y continúa cocinando durante 30 minutos más o hasta que estén tiernas. Agrega el cilantro fresco.
- Prueba y ajusta la sazón. Sirve en tazones grandes para sopa, repartiendo el pollo y las verduras de manera uniforme.
¿Qué es el sancocho?
El sancocho es un plato típico colombiano y latinoamericano que se puede preparar con pescado, plátano macho, carne de res, pollo, guandules o cerdo. Esta sopa es sustanciosa, saciante y llena de sabor.
Acerca de este Sancocho de Pollo
Conocida como Sancocho de Gallina o Sancocho Valluno, esta sopa es originaria de la región colombiana de El Valle. Tradicionalmente se prepara con gallinas orgánicas, pero también se puede usar pollo. Aquí en Estados Unidos es muy difícil encontrar gallinas orgánicas, así que siempre la preparo con pollo.
Tengo muchos buenos recuerdos asociados con este plato. Uno de ellos es el de mi abuela preparando una olla enorme de sancocho de pollo y reuniendo a sus nueve hijos con sus familias para almorzar los domingos. Yo esperaba con ansias toda la semana ese día para ver a todos mis primos, y créanme, ¡era toda una fiesta!
En Colombia, cuando nos reunimos, siempre hay motivo para bailar y beber, sin importar la hora. Otro gran recuerdo que asocio con este plato es cuando iba con mis amigos del instituto un fin de semana a una finca o casa de campo y cocinábamos esta sopa al aire libre, sobre el fuego. El sabor ahumado que se obtiene al cocinarla a fuego abierto es increíble, y esta es una forma muy popular de preparar frijoles y sancocho en Colombia.
Cómo servir este Sancocho de Pollo
Sírvelo con aguacate, arroz blanco y ají aparte. Una ensalada verde ligera también queda muy bien.
Ingredientes del Sancocho de Pollo
Esta receta de sopa requiere ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa y es muy fácil de preparar. A continuación encontrarás la receta completa imprimible con la lista de ingredientes y las instrucciones.
Maíz: Me gusta usar maíz fresco en mazorca, pero si no lo encuentras, usa maíz congelado.
Líquido: Recomiendo usar caldo de pollo o de verduras si prefiere un sabor más intenso.
Aliños: Aquí está mi receta de aliños al estilo colombiano.
Pollo: Me gusta usar un pollo entero, pero puedes usar solo muslos, contramuslos o pechuga. Usa tus partes de pollo favoritas.
Verduras: Plátanos verdes, papas y yuca.
Hierbas: Cilantro fresco; si no te gusta el cilantro, usa perejil.
Cómo hacer este sancocho
Este sancocho de pollo es una sopa reconfortante y sustanciosa que te dejará satisfecho. Además, se recalienta muy bien, así que te encantará tener sobras. Una vez que la sopa se haya enfriado a temperatura ambiente, cúbrela y guárdala en el refrigerador durante 3 o 4 días.
Otros platos tradicionales colombianos populares y favoritos de todos los tiempos: Arroz con Pollo (pollo y arroz), Empanadas Colombianas (empanadas colombianas), Ajiaco Bogotano (sopa de pollo y papa), Bandeja Paisa, Pandebono (pan de queso), Buñuelos (bolas de queso) y Arepas Rellenas de Queso.
