Guiso de judías verdes simplemente
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Ingredientes · Raciones 4
- Gordo
- 15 kg de tocino ahumado
- 1 cabeza de cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 2 piezas de pimientos
- 1 cucharada de pimienta roja
- 1 pieza de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 tallo de apio
- 1 kg de mantequilla
- Solo
- Mama
- 20 kg de crema agria
Método · 1 h 10 min
- Comenzamos la receta del guiso de judías verdes dorando el tocino picado en grasa a fuego lento. Una vez dorado y con la grasa derretida, añadimos la cebolla roja picada.
- Sazona con sal y pimienta. Cuando la cebolla esté ligeramente blanca, añade el ajo y el pimiento morrón picado. Espolvorea con el pimiento rojo y sofríe durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pimiento morrón se ablande un poco.
- Luego agrega los tomates y, cuando hayan soltado un poco de jugo, añade un poco más de agua. También puedes agregar la hoja de laurel, el tallo de apio y, finalmente, las judías blancas.
- Mezclar bien y, si es necesario, añadir un poco de agua (la suficiente para cubrir las alubias).
- Cocina durante unos 30 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas. No es necesario taparlas, ya que la salsa se espesará un poco. Sirve el guiso de judías verdes con crema agria y una rebanada de pan fresco.
