El programa Great British Bake Off puso a prueba a los reposteros con deliciosos pasteles glaseados de estilo retro

La Semana de las Galletas comenzó con el reto de los reposteros de hacer una tanda gigante de galletas americanas: producir 30 galletas en dos horas, con decoración incluida. Como siempre, los reposteros se inspiraron en una amplia gama de sabores, desde tiramisú hasta tarta de merengue de limón y fresas con nata. Nuestras galletas de chispas de chocolate de nivel superior son nuestra receta clásica favorita para hacer una y otra vez: espere un exterior crujiente, un interior masticable y trozos de chocolate negro fundido por todas partes. La receta rinde 10, pero se puede duplicar (¡o triplicar!) si desea una tanda gigante, y créanos, querrá tener muchas de estas a mano. Estas galletas americanas de macadamia y arándanos son más similares en estilo a las horneadas que se ven en el programa, cargadas de rellenos y una textura masticable satisfactoria.

A continuación llegó el reto técnico propuesto por Paul Hollywood, un viaje al pasado: mini galletas de merengue. Paul insinuó que la consistencia era clave, tanto en sabor como en textura y color. Una galleta de mantequilla con naranja y un remolino de glaseado real en tonos pastel sin duda desconcertó a algunos de los reposteros: ¿se hornea el merengue o se refrigera? Por suerte, si quieres recrearlas en casa, no necesitas adivinar la receta solo por el sabor, como hicieron ellos. Sigue nuestra receta a continuación (puedes añadir la ralladura de una naranja a la galleta para imitar los sabores del episodio, o mezclarla con ralladura de limón o lima si lo prefieres) para preparar tu propia tanda de adorables mini galletas de merengue.

Finalmente, el desafío técnico de cuatro horas requirió mucha precisión y creatividad, ya que los panaderos diseñaron y crearon mosaicos gigantes de galletas. ¡Nada de ceder ante la presión! Los diseños elegidos incluían la bandera jamaicana, girasoles, huertos, molinos de viento y mucho más, además de algunas galletas rotas, glaseado derramado y lágrimas a medida que el reloj avanzaba. Nuestra receta universal de masa para galletas es infinitamente versátil si quieres añadir sabores, colores o cortar formas creativas para tu próximo horneado de galletas. Si bien no podemos decir que hayamos hecho un mosaico de galletas nosotros mismos, esta pizza de masa para galletas es una versión divertida de una galleta gigante.

Estaremos atentos para ver qué sucede en la semana 3...

Anima a los niños a participar en la elaboración de estas adorables galletas heladas, con merengue y virutas de colores para decorar. Son perfectas para una fiesta. Nosotros las hemos hecho verdes, pero puedes usar cualquier colorante alimentario pastel para crear tus propios diseños de arcoíris.

Ingredientes

• 125 g de mantequilla, ablandada
• 75 g de azúcar extrafino dorado
• 1 yema de huevo (utiliza la clara para el glaseado, ver más abajo)
• 4 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el glaseado

• 2 claras de huevo (congela la yema para otra receta)
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 140 g de azúcar extrafino
• colorante alimentario verde
• Chispas redondas rojas, blancas y verdes

Método

• Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa. Incorpora la yema de huevo, la vainilla y una pizca de sal. Añade la harina (si la mezcla se endurece, puedes usar las manos o una cuchara de madera para integrarla) y amasa un par de veces en el bol hasta formar una masa homogénea. Refrigera durante 30 minutos hasta que esté firme.
• Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador/gas 4). Extiende una cuarta parte de la masa entre dos hojas de papel de hornear o sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 5 mm. Usa un cortador de 4 cm para cortar círculos (deberías obtener entre 25 y 30 en total). Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornea durante 10-12 minutos hasta que estén ligeramente dorados y secos; se terminarán de cocinar una vez que les añadas la cobertura. Es posible que tengas que hornearlos en varias tandas.
• Mientras tanto, bate las claras de huevo en un bol limpio con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas y dupliquen su volumen. También puedes hacerlo con una batidora de pie. Añade el vinagre y, con la batidora en marcha, incorpora cucharaditas de azúcar poco a poco, mezclando bien después de cada adición hasta obtener un merengue firme. Añade unas gotas de colorante alimentario verde y bate hasta que tenga un color uniforme. Vierte la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella ancha.
• Precalienta el horno a 120 °C (100 °C con ventilador/gas ½). Coloca las galletas en una bandeja y dibuja un árbol de merengue alto sobre cada una (sosteniendo la manga pastelera verticalmente sobre las galletas). Espolvorea con chispas de colores y hornea durante 50 minutos a 1 hora. Apaga el horno, abre la puerta y deja enfriar durante 1 o 2 horas hasta que los merengues se sequen.