Tarta Tatin de berenjena
La tarta tatin de berenjena es una versión salada, individual e increíblemente rápida de la famosa tarta francesa invertida: discos de masa quebrada horneados sobre una rodaja de berenjena, brie, piñones y un chorrito de miel, que se carameliza en el horno y crea una capa dorada y aromática.
- 1 rollo de masa quebrada
- 1 berenjena
- 100 g de queso Brie
- 1 cucharada de piñones
- 150 g de mozzarella de búfala
- Miel
- aceite de oliva virgen extra
- albahaca
- Lava la berenjena y córtala en rodajas finas del mismo grosor para que se cocinen uniformemente. Corta también el queso brie en rodajas.
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal y, para cada tartaleta, prepara una base con un chorrito de aceite, un poco de miel, unos piñones y una pizca de orégano.
- Extiende la masa quebrada y corta discos un poco más grandes que las rodajas de berenjena, usando las propias rodajas como guía.
- Coloca una rodaja de berenjena sobre cada base y cúbrela con una loncha de brie.
- Coloca cada disco sobre el queso y dobla ligeramente los bordes hacia abajo. Hornea en un horno estático precalentado a 190 °C durante 15 minutos, hasta que el brisè esté dorado y crujiente.
- Retira del horno, deja reposar un minuto y luego dales la vuelta con una espátula para que la berenjena quede arriba. Cubre con mozzarella de búfala rallada y unas hojas de albahaca fresca.
- La tarta tatin de berenjena está lista: solo queda servirla inmediatamente.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir el brie por hojaldre, aunque la scamorza o el queso de cabra también funcionan bien. Una pizca de pimienta o unas gotas de miel antes de servir realzan el contraste agridulce. Esta tarta tatin de berenjena está mejor recién hecha, con el brie aún crujiente. También puedes hornear las tartaletas con antelación, refrigerarlas durante un día y recalentarlas en el horno durante unos minutos, añadiendo mozzarella de búfala y albahaca justo antes de servir.
Cómo preparar tarta tatin de berenjena
Coloca cada disco sobre el queso y dobla ligeramente los bordes hacia abajo.
Hornear en un horno estático precalentado a 190 °C durante 15 minutos, hasta que el brisè esté dorado y crujiente.
Retírelas del horno, déjelas reposar un minuto y luego déles la vuelta con una espátula, de manera que la berenjena quede en la parte superior.
Cubra con mozzarella de búfala rallada y unas hojas de albahaca fresca.
Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir el brie por hojaldre, o bien usar scamorza o queso de cabra en lugar del brie. Una pizca de pimienta o unas gotas de miel antes de servir realzan el contraste entre dulce y salado.
La tarta tatin de berenjena está mejor recién hecha, con la masa aún crujiente. También puedes hornear las tartaletas con antelación, guardarlas en el refrigerador durante un día y recalentarlas en el horno durante unos minutos, añadiendo mozzarella de búfala y albahaca justo antes de servir.
