De Italia a más de 200 países: esta comida italiana es cada vez más popular (y se difunde más)

Las exportaciones agroalimentarias italianas superaron los 72.000 millones de euros en 2025, un nuevo récord. En Estados Unidos, los aranceles frenaron las exportaciones de vino y aceite de oliva, pero no las de pasta, que continuaron creciendo.

• Las exportaciones agroalimentarias italianas han superado los 72.000 millones de euros, impulsadas por los productos Made in Italy y la pasta, presente en más de doscientos mercados.
• En Estados Unidos, los aranceles han frenado el crecimiento del petróleo, los vinos y las salsas, mientras que la pasta, el café, el agua mineral y los productos horneados han seguido creciendo.
• El panorama sigue siendo complejo porque las importaciones también están aumentando, impulsadas por el cacao, el café y otras materias primas clave para los productos estrella.

Desde los supermercados de Berlín hasta las cocinas de Nueva Jersey, hay un producto que llega prácticamente a todas partes: la pasta italiana está presente en más de doscientos mercados en todo el mundo. Alemania, Francia, el Reino Unido y Estados Unidos siguen siendo los países más fieles, pero el mapa se expande cada año. Es el símbolo más visible de una industria que acaba de cerrar un año récord.

Según el Informe sobre el Comercio Exterior de Productos Agroalimentarios, elaborado por el Centro de Investigación CREA para Políticas y Bioeconomía, en 2025 las exportaciones agroalimentarias italianas superaron los 72.000 millones de euros, un 5,6% más que el año anterior.

Un récord en un año difícil

El resultado se produce en un entorno poco favorable, marcado por tensiones geopolíticas, nuevas barreras comerciales y fuertes fluctuaciones en los precios de las materias primas. El motor de este crecimiento es el sector agroalimentario conocido como Made in Italy, es decir, los productos reconocidos en el extranjero como típicamente italianos: su valor asciende a 52.200 millones de euros, casi tres cuartas partes del total de las exportaciones, con un crecimiento del 3,7%. El resto corresponde a materias primas y productos que, si bien tienen su origen en Italia, no gozan de ese prestigio. Los primeros cinco meses de 2026 también confirman esta estabilidad: las exportaciones se mantienen estables, mientras que las importaciones se ralentizan.

La pasta, la única que no teme a los aranceles.

Europa sigue siendo el principal cliente del país, pero la evolución más interesante se refiere a Estados Unidos. En 2025, las exportaciones italianas al mercado estadounidense cayeron un 4,2%, hasta los 7.550 millones de euros. El informe también atribuye esta desaceleración al cambio en la política comercial de Washington y al aumento de los aranceles en la segunda mitad del año.

Los productos más perjudicados fueron el aceite de oliva virgen extra, los vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP), los licores, las salsas y los condimentos. Sin embargo, algunos productos experimentaron el efecto contrario, continuando su crecimiento a pesar de los aranceles: la pasta, el agua mineral, el café tostado y los productos horneados. Esta es la señal más clara de cómo la pasta italiana se ha integrado en los hábitos cotidianos de los estadounidenses. Ya no es una compra ocasional que se pospone cuando suben los precios: es un alimento básico y, como tal, se mantiene estable.

Quién corre y quién frena

Detrás del récord general, los productos individuales cuentan historias muy diferentes.

• Dulces a base de cacao: su valor ha aumentado un 21,4%.
• Café tostado: un 23,6% más.
• Fruta fresca: un 14,6% más.
• Quesos: subieron un 13,4%, con el Grana Padano y el Parmigiano Reggiano en alza.
• Productos de panadería: un 6,5% más.

Sin embargo, es necesaria una aclaración, que el propio informe subraya. En el caso del chocolate y el café, gran parte del aumento se debe al alza de los precios de las materias primas importadas, el cacao y el café verde, lo que se refleja en los precios de venta en el extranjero. Las ventas son más altas, pero no necesariamente más elevadas.

Lo contrario ocurre con el aceite de oliva virgen extra, el caso más curioso de todo el informe. En 2025, el valor de las exportaciones cayó un 17,2%, pero el volumen creció un 18,2%. En esencia, vendimos mucho más aceite y ganamos mucho menos, porque los precios internacionales bajaron tras las subidas de años anteriores. Las ventas de tomates en conserva y de algunas categorías de vino también disminuyeron.

La paradoja: compramos casi tanto como vendemos.

Por último, está la cifra que menos probabilidades tiene de generar titulares triunfalistas, y quizás la más reveladora. En 2025, las importaciones agroalimentarias italianas alcanzaron los 72.450 millones de euros, un aumento del 10,1%. Por lo tanto, la balanza comercial del sector está prácticamente equilibrada.

Aquí también, el aumento de los precios de las materias primas está teniendo un gran impacto, especialmente en el café y el cacao. Por otro lado, la situación refleja un país que, para producir sus productos estrella, depende cada vez más de ingredientes importados. Lo vimos con el aceite de oliva español, y lo mismo ocurre con el trigo duro, el café y el cacao.

La gastronomía italiana está conquistando el mundo, pero también lo hace gracias al mundo. Y esto no le resta mérito a su trayectoria: simplemente demuestra que el valor añadido que transforma una materia prima en un producto universalmente deseado sigue siendo el verdadero patrimonio que merece ser protegido.