Ensalada de alubias y pan con hinojo
Ingredientes para una ración
Ingredientes · Raciones 1
- 1 panecillo (del día anterior)
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 bulbo pequeño de hinojo
- Sal
- 1 1/2 EL vinagre balsámico
- 2 cucharadas de mezcla de hierbas italianas congeladas
- Pfeffer
- 1 lata pequeña de alubias blancas (aprox. 125 g de peso escurrido)
- 25 g de salami (de hinojo), en rodajas
Método
- Corta el panecillo en cubos de aproximadamente 2 cm. Pela y pica finamente el ajo, luego sofríelo en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega los cubos de pan, tuéstalos a fuego medio hasta que estén dorados y luego déjalos enfriar.
- Limpia y lava el hinojo, reservando las hojas. Corta el bulbo en cuartos y luego cada cuarto en tiras finas. Mezcla con una pizca de sal y amasa brevemente. Incorpora el vinagre, 1 cucharada de agua y las hierbas congeladas. Salpimienta al gusto y añade las 2 cucharadas de aceite restantes. Escurre las alubias en un colador. Corta el salami en tiras y pica las hojas de hinojo reservadas. Mezcla con el hinojo, el pan y el aderezo.
660 kcal por porción
Paso 1 de 2
Corta el panecillo en cubos de aproximadamente 2 cm. Pela y pica finamente el ajo, luego sofríelo en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega los cubos de pan, tuéstalos a fuego medio hasta que estén dorados y luego déjalos enfriar.
Paso 2 de 2
Limpia y lava el hinojo, reservando las hojas. Corta el bulbo en cuartos y luego cada cuarto en tiras finas. Mezcla con una pizca de sal y amasa brevemente. Incorpora el vinagre, 1 cucharada de agua y las hierbas congeladas. Salpimienta al gusto y añade las 2 cucharadas de aceite restantes. Escurre las alubias en un colador. Corta el salami en tiras y pica las hojas de hinojo reservadas. Mezcla con el hinojo, el pan y el aderezo.
