Wantanes fritos

Los wontons son un alimento versátil y personalizable que se adapta a diferentes gustos y preferencias. Esta receta es tu guía completa para preparar wontons perfectos, incluyendo cómo doblarlos y freírlos correctamente.

¿Qué son los wontons fritos?

Los wontons fritos son un plato básico en diversas cocinas asiáticas, como la china, la japonesa y la coreana. Se cree que los wontons se originaron en China, con evidencia de su existencia que se remonta a la dinastía Han (206-220 d. C.), donde se utilizaban en el culto a los ancestros.

Tradicionalmente, los wontons se sirven en caldo o con salsa. La especialidad de Guangzhou es la sopa de fideos con wonton, mientras que en Sichuan se preparan hervidos con aceite de chile picante y cebolletas. Los wontons se consumen habitualmente durante el Año Nuevo Chino.

Los ingredientes y la preparación de este tipo de empanadilla varían según la región, pero en general, los wontons se rellenan con carne de cerdo picada, hierbas aromáticas y repollo picado, y se envuelven en una masa fina. Se pueden cocinar al vapor, hervir o freír.

¿Wonton o dumplings?

Los wontons y las empanadillas son dos platos asiáticos excelentes y muy populares, apreciados en todo el mundo. Si bien a veces se confunden, presentan diferencias significativas en su relleno, tamaño, forma, envoltura y método de cocción.

Como mencionamos anteriormente, los wontons son un tipo de empanadilla. El término "empanadilla" engloba varias formas de masa, ya sea rellenas (dulces o saladas) o sin relleno.

Conocidas en todo el mundo como dim sum o empanadillas, existen numerosos tipos de dumplings, desde los jiaozi chinos, los gyoza japoneses, los mandu coreanos y los mo dumplings nepalíes.

Los wontons siempre se rellenan con carne o verduras, mientras que las empanadillas pueden rellenarse o bien el contenido puede mezclarse con la masa base y luego moldearse según sea necesario.

El número de calorías en los wontons fritos varía según el tamaño, el tipo de relleno y la cantidad de aceite utilizada para freírlos.

Un wonton frito contiene, como estimación general, 36 calorías. Esta receta rinde 25 wontons y contiene aproximadamente 900 calorías.

Del mismo modo, si planeas comer con otros alimentos y con cucharadas generosas de salsas para mojar, las calorías también se irán acumulando.

Freír los wontons es un método de cocción con alto contenido de grasa que puede contribuir a una ingesta calórica elevada. Si te preocupa el contenido calórico y graso de los wontons fritos, puedes optar por hervirlos o cocinarlos al vapor.

Cómo preparar el relleno

Para esta receta, necesitamos 2 tazas de carne de cerdo picada, un poco de jengibre picado, cebolletas y un cuarto de taza de setas oreja de madera picadas.

Ten en cuenta la proporción de carne y grasa (una proporción de 80% de carne y 20% de grasa es buena), ya que influirá en que nuestros wontons consigan la textura y el sabor adecuados.

Para sazonar el relleno, necesitaremos una cucharadita de salsa de soja clara, salsa de ostras y un cuarto de cucharadita de sal. Por último, un huevo unirá todos los ingredientes. Según tus preferencias y los ingredientes que tengas a mano, puedes ajustar el relleno de los wontons. Sigue los pasos para preparar el relleno.

En un bol grande, mezcla la carne picada con el jengibre, la salsa de ostras, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y el huevo.

Remueva en una sola dirección hasta que la carne de cerdo esté pegajosa, de color blanco pálido y esponjosa, para que el relleno quede esponjoso después de la cocción. Luego, decore con cebolleta picada por encima.

Calienta un poco de aceite en una cacerola pequeña y luego rocíalo sobre las cebolletas. Este paso es opcional, pero puede darle un aroma más intenso al relleno.

Continúe revolviendo para mezclar bien todos los ingredientes.

Cómo doblar wontons

Doblar wontons puede parecer complicado al principio, pero con nuestra guía paso a paso, es pan comido. Si no vas a hacer tus propias obleas, procura usar masa de buena calidad. Si la masa es demasiado fina, será difícil contener el relleno. Por otro lado, si es demasiado gruesa, afectará la textura. Además, el wonton debe ser lo suficientemente fino como para ser casi translúcido.

Asegúrate de que los wontons estén bien doblados, envueltos y sellados por completo para que no se deshagan durante la cocción.

Existen numerosos métodos para doblar wontons, y puedes experimentar con diferentes formas y técnicas para encontrar tu favorita. Aquí te mostramos un método sencillo para doblar wontons:

Rellene la envoltura con una pequeña cantidad de relleno (aproximadamente ¾ de cucharadita hasta un máximo de una cucharadita).

Sumerge el dedo en el recipiente para humedecer las yemas. Humedece los bordes del envoltorio. También puedes marcar las esquinas con puntos o trazar un contorno de esquina a esquina.

Cómo freír wontons

Para cocinar los wontons, los vamos a freír en abundante aceite a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. Sigue estos sencillos pasos para freír tus wontons:

Fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 20 a 30 segundos.

Con una espumadera (o pinzas o colador de malla fina), retire con cuidado los wontons del aceite caliente, de pocos en pocos.

Para escurrir el exceso de aceite, coloque los wontons fritos sobre un plato forrado con papel de cocina.

Qué servir

Estos wontons fritos son perfectos para un tentempié o una comida sustanciosa. Se cocinan rápidamente, se pueden personalizar fácilmente y se pueden servir con una variedad de salsas y acompañamientos.

Sírvelos con una salsa para mojar como salsa de chile dulce, salsa de ciruela, alioli de sriracha o incluso mayonesa para disfrutarlos como un aperitivo ligero. A mí me parecen fabulosos solo con mayonesa. Si aún no los has probado con mayonesa, ahora es el momento; te garantizo que no podrás parar de mojar todo lo frito en mayonesa.

Si buscas una comida más sustanciosa, sírvela sobre fideos secos con una guarnición de verduras blanqueadas o sopa de bok choy. Los fideos le dan más consistencia y las verduras equilibran los sabores. Otras sopas ligeras como la sopa de huevo, la sopa de algas y la sopa de maíz con huevo también combinan bien.