Salmón Tandoori
Antes de comenzar
Ingredientes · Raciones 4
- 2 cucharadas de bicarbonato de sodio para la salmuera
- 4 filetes de salmón con piel (de 170 a 225 gramos cada uno), de 2,5 a 4 cm de grosor.
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 remolacha roja pequeña, limpia y pelada
- 1½ cucharadas más ¼ de taza de jugo de limón (2 limones)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 2 cucharaditas de chile en polvo de Cachemira
- 1 cucharadita de kasoori methi
- 1 cucharadita de sal de mesa
- ¼ cucharadita de cardamomo molido
Método · 40 min
- Disuelva 2 cucharadas de bicarbonato de sodio en 1 litro de agua en un recipiente grande. Sumerja 4 filetes de salmón con piel (de 170 a 225 gramos cada uno) en la salmuera y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
- Mientras tanto, tuesta 2 cucharaditas de garam masala en una sartén seca de 20 cm a fuego medio hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Transfiérelo a un tazón mediano.
- Coloca un colador de malla fina sobre un segundo recipiente. Con un rallador de estilo raspador, ralla una remolacha roja pequeña sobre el colador colocado en el recipiente hasta obtener aproximadamente 3 cucharadas de remolacha rallada. Presiona la remolacha rallada en el colador para extraer aproximadamente 2 cucharadas de jugo. (Desecha los sólidos y el jugo sobrante).
- Agregue el jugo de remolacha, 1½ cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de aceite vegetal, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado, 2 cucharaditas de chile en polvo de Cachemira, 1 cucharadita de kasoori methi, 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de cardamomo molido al tazón con garam masala, revolviendo para combinar. Reserve.
- Coloque la rejilla del horno a 20 cm del elemento calefactor y precaliente el asador. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
- Retire el salmón de la salmuera, enjuague bien los filetes con agua fría y séquelos con papel absorbente. Coloque los filetes de salmón uniformemente espaciados sobre la bandeja para hornear preparada y úntelos con el ¼ de taza de jugo de limón restante (deje que el exceso de jugo de limón gotee sobre la bandeja).
- Sin secar el salmón con papel absorbente, cubra la parte superior y los lados de los filetes con la mezcla de especias. (Utilice toda la mezcla de especias).
- Introduzca la bandeja en el horno y ase a la parrilla hasta que el centro del salmón esté translúcido al comprobarlo con la punta de un cuchillo pequeño y alcance una temperatura interna de 125 grados (para un término medio), de 8 a 10 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción. Sirva.
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