Mermelada vs. jalea: Aquí está la diferencia entre ambas
Seguramente crees que conoces bien la mermelada. Al fin y al cabo, llevas sándwiches de mantequilla de cacahuete y mermelada en tu lonchera desde la primaria. Quizás tus padres los personalizaban con rodajas de plátano o crema de malvavisco, pero la "J" siempre significó mermelada, ¿verdad?
Claro, ambas son mermeladas y jaleas de colores vibrantes, envasadas en frascos transparentes y untadas en rebanadas de pan para el desayuno, pero no son lo mismo. Cuando se trata de estas cremas untables que se encuentran en el pasillo de condimentos, suele haber cierta confusión. Si bien mermelada y jalea son términos que se usan indistintamente, en realidad existe una clara diferencia entre ambas.
La diferencia entre mermelada y jalea radica principalmente en los métodos de preparación. La jalea se cuela, lo que da como resultado un producto más suave, con una textura gelatinosa. En cambio, en la mermelada, los trozos de fruta se dejan en la mermelada, lo que le confiere una textura más espesa.
Mermelada vs. gelatina
La popularización de los sándwiches de mantequilla de cacahuete y mermelada podría ser lo mejor desde la invención del pan de molde. Pero, ¿con qué combinas exactamente tu mantequilla de cacahuete y pan integral? La mermelada, por definición, tiende a ser más transparente y generalmente más fácil de untar que la confitura. Los trozos grandes de fruta se cuelan de la confitura, dejando solo el jugo. Este líquido se hierve y a menudo se mezcla con azúcar y gelatina, o pectina (un almidón que se encuentra naturalmente en frutas y verduras) para espesar la consistencia del jugo. La mermelada es mucho más suave que la confitura, por lo que una cucharada de mermelada de uva es ideal para preparar un desayuno rápido y sencillo.
La mermelada, por otro lado, se elabora mediante un proceso muy similar, pero el producto final contiene más trocitos de fruta o bayas. Se pican o trituran trozos de fruta madura y luego se cocinan con azúcar. Esto da como resultado una consistencia más firme, ideal para acompañar galletas de suero de leche o para rellenar bizcochos esponjosos.
Además, conservas
Si te apasiona la conserva, los meses de otoño son la mejor época para empezar a preparar tus productos favoritos del mercado. Cuando quieras almacenar tus preciados productos de verano o llenar tu despensa con dulces y untables productos de fruta para el invierno, hay otra opción a considerar en el debate entre mermelada y jalea. La más espesa de las dos es, sin duda, la conserva. Las conservas tienen más trozos de fruta, y de mayor tamaño, distribuidos uniformemente. De todas las conservas, se conserva una mayor cantidad de fruta sólida. Cuando se elaboran con cítricos, el resultado se denomina mermelada. Las mermeladas suelen incluir las cáscaras, que son ricas en pectina y pueden dar lugar a una consistencia más firme.
Ahora que ya conoces las diferentes mermeladas, jaleas y confituras, estás listo para darle un toque especial a tus pasteles, preparar los mejores sándwiches o darle un giro a tus tablas de embutidos con un toque dulce.
