El restaurante de comida soul de Chicago que era uno de los favoritos de Aretha Franklin
Josephine's, la legendaria casa de comida soul en el South Side de Chicago, fue durante décadas el refugio favorito de Aretha Franklin. La Reina del Soul acudía al restaurante cada vez que la carrera musical la traía a la ciudad.
Josephine Wade abrió Josephine's Southern Cooking en 1986 en el barrio de Chatham, en lo que antes se llamaba Captain's Hard Times. El restaurante se convirtió rápidamente en punto de encuentro del South Side: leyendas locales, estrellas internacionales y líderes políticos se sentaban a la mesa de Wade, quien pronto pasó a ser conocida como Madre Josephine.
El plato que Franklin no podía resistir era el gumbo de la casa: un estofado criollo con salchicha andouille y arroz Carolina Gold. Según contó la propia Wade al Chicago Defender, la cantante lo amaba tanto que se lo llevaba al hotel; en 2015, lo preparó para la recepción que le ofrecieron tras bastidores en el Festival de Música de Ravinia.
Junto al gumbo, la carta ofrecía otros clásicos sureños: filete de bagre, bistec con sémola, pollo con waffles. Según el Chicago Tribune, Josephine's fue el restaurante de comida tradicional sureña más antiguo de la ciudad en manos de una propietaria afroamericana. Su legado fue tal que en Chicago rebautizaron la intersección de la calle 79 y la avenida Vernon como Mother Josephine Way.
