¿Cuánto tiempo hornear un pato? Tiempos de cocción según el peso y con relleno: un chef da consejos
Las peras deben cortarse en cubos y los tallos de apio en rodajas finas. Además, use un par de puñados de arándanos frescos o congelados para el relleno y decore con 5 o 6 hojas de salvia.
Membrillo, zanahorias y cebollas rojas
Lava el membrillo con un cepillo y córtalo en rodajas finas. Es mejor cortar las zanahorias en cubos medianos y la cebolla morada en tiras gruesas. Aliña el relleno con jugo de limón, semillas de comino tostadas, pimienta negra y miel (una cucharadita es suficiente).
Temperatura de horneado para el pato
El tiempo de cocción del pato varía según el tamaño de la canal y si está rellena. El chef explicó cuántos minutos se necesitan por kilogramo de pato para asarlo.
Precalienta el horno a 160 °C (325 °F) sin convección o a 145 °C (285 °F) con convección. Esto ayudará a que las patas queden más tiernas y la pechuga conserve su jugosidad. Hacia el final del proceso de asado, aumenta la temperatura del horno a 220 °C (425 °F) o incluso más para que la piel se seque y se forme una costra fina y crujiente.
Un experto compartió algunos consejos a tener en cuenta al asar pato para garantizar que los resultados superen las expectativas:
- No aprietes demasiado el pato relleno (el aire caliente debe circular libremente dentro del esqueleto).
- Primero, coloque el pato en el horno con la pechuga hacia abajo; debe permanecer así durante dos tercios del tiempo de cocción. Luego, déle la vuelta. Esto hará que la pechuga quede más jugosa.
- Si dispone de un termómetro, compruebe la temperatura interna de la carne midiéndola en el muslo, sin tocar el hueso. La temperatura debe estar entre 72 y 74 °C.
- Antes de trinchar y servir, deja reposar el pato de 10 a 15 minutos cubierto con papel de aluminio. Esto permitirá que el líquido se distribuya uniformemente por toda la carne, dando como resultado bocados tiernos y jugosos.
