Los 15 mejores postres belgas

El país también es famoso por sus gofres, un postre fabuloso por derecho propio. Seguramente también habrás oído hablar de la cerveza belga, una de las mejores, pero no te preocupes, ¡en esta lista no encontrarás postres con cerveza belga!

Si no conoces mucho la gastronomía belga (y, seamos sinceros, poca gente la conoce), probar sus postres es una excelente manera de familiarizarte con ella. Y puedes hacerlo a tu gusto, ya que los belgas creen que sus postres no se quedan en el estómago, sino que llegan directamente al corazón.

• 1. Lukken

Probablemente el postre belga más conocido sea el gofre. Aunque decir "el" gofre es un tanto inexacto, ya que probablemente existan más recetas de gofres en Bélgica que en casi cualquier otro lugar. El gofre lukken es un postre especial, reservado para ocasiones como Año Nuevo, cuando las familias se reúnen para prepararlos y regalarlos como símbolo de buena suerte, una tradición muy arraigada en Flandes Occidental.

Lo que las hace tan especiales es que contienen más azúcar que la mayoría de los demás gofres, lo que las hace crujientes, caramelizadas y duraderas. Por supuesto, antiguamente el azúcar era caro, por lo que estas pequeñas delicias se asociaron con la nobleza. Si bien hoy en día no son tan exclusivas, han conservado su estatus de especialidad.

• 2. Mousse de chocolate

Bélgica, país productor de algunos de los mejores chocolates del mundo, también nos regaló la mousse de chocolate. Por eso, cabe esperar que la mousse belga sea una de las mejores, y rara vez decepciona. Elaborada con exquisito chocolate negro, nata montada y huevos, una buena mousse de chocolate es ligera, aireada y se deshace en la boca.

Justo lo que necesitas después de una cena deliciosa.

• 3. Arroz con leche

El arroz con leche suele asociarse en todas partes con la vida sencilla y rural. Esto no es diferente en Flandes, la región de habla neerlandesa al norte de Bélgica, donde existe un dicho popular que dice: «El cielo te recibe con cuencos interminables de arroz con leche y cucharas de oro».

El arroz con leche belga, o rijstpap, debe su color a la leche directamente de la vaca que se usa tradicionalmente para prepararlo. Hoy en día, el color se realza con azafrán y el plato se aromatiza con canela y vainilla.

Es más espeso que un arroz con leche casero, con una consistencia más parecida a la de unas gachas, y no es tan dulce. Sin embargo, es común espolvorearlo generosamente con azúcar moreno oscuro, que se derrite lentamente formando un jarabe similar a la melaza.

¡Un postre verdaderamente celestial!

• 4. Knapkoek

Este pequeño dulce se originó en el valle del Mosa, cuando Maaseik era un puerto para embarcaciones de navegación interior. La galleta seca, cocinada a fuego alto, se conserva durante mucho tiempo, por lo que era ideal para llevar a bordo de los barcos.

Su sequedad también dio origen a su nombre: knap = chasquido, que es lo que hace cuando lo parte por la mitad.

• 5. Trufas de chocolate

Cuando se elabora un chocolate tan delicioso, surgen ideas igualmente deliciosas para prepararlo. Y esta tradición continúa evolucionando hoy en día, con más de 2000 chocolateros belgas que producen los grandes clásicos y exquisiteces artesanales. Las trufas belgas son, sin duda, de las mejores, y encontrará una gran variedad para elegir durante su visita al país.

¿Por qué no un recorrido de trufas por Bruselas? Ganache de chocolate, ligeramente enfriada y bañada en delicioso chocolate fundido, luego rebozada en virutas de chocolate: un praliné de chocolate crujiente con un suave relleno de chocolate.

El cielo, en resumen.

• 6. Gofres

¿Cómo te gusta comer fruta fresca, crema, salsa de chocolate y sirope? ¡En un gofre, por supuesto! Hay muchísimos puestos de gofres en las calles que ofrecen prácticamente cualquier acompañamiento que se te antoje.

Para algunos, la imagen de un gofre cubierto con rodajas de plátano, una montaña de nata, bañado en una espesa salsa de chocolate y salpicado de arándanos es simplemente irresistible. Para otros, es el gofre en sí mismo.

El waffle desnudo: crujiente y dorado con trocitos de azúcar crujiente. Un placer sencillo y adictivo.

• 7. Liers Vlaaike

El Liers Vlaaike, o «pastelito de Leirs», es un pastelito realmente pequeño, de unos 5-6 cm de diámetro y 3 cm de alto. Pero tiene una larga historia, que se remonta a 300 años atrás y ha evolucionado a través de diversas versiones. Hoy en día, este producto está protegido por la Orden del Leirs Vlaaike, que garantiza que se elabora según una receta tradicional consensuada —guardada en secreto tras las puertas cerradas del ayuntamiento de Leirs— y que solo se produce en esta localidad flamenca.

El relleno de estas pequeñas tartaletas se elabora con leche, sirope, pan rallado, harina y especias: clavo, canela, cilantro y nuez moscada. El resultado es una combinación de corteza crujiente y relleno suave, dulce y especiado.

• 8. Cuberdon

Los belgas las llaman cariñosamente "narices" por su forma, y ​​las disfrutan con sabores a piña, amaretto, lima, cereza, manzana, violeta, champán, plátano y frutos del bosque. Pero las originales se elaboraban con goma arábiga natural y se aromatizaban con frambuesa, lo que les daba su color morado. Son muy dulces, ya que están compuestas principalmente de azúcar, duras por fuera y con un centro cremoso.

Lleva una bolsa contigo mientras haces turismo.

• 9. Mattentaart uit Geraardsbergen

Otro postre con una larga historia son los Mattentaart, que se dice que tienen su origen en la Edad Media. Aparecen en famosas pinturas de Pieter Brueghel, y para honrar su importancia histórica, se dedica un día a finales de abril en Geraardsbergen, el lugar donde todo comenzó.

El Mattentaart es similar a una tarta de queso envuelta en hojaldre. El relleno se elabora con huevo, almendras, leche y suero de mantequilla, que se dejan cuajar.

Tienen un sabor delicioso y el suero de leche les da un ligero toque ácido.

• 10. Speculaas

A menudo se dice que las speculaas son pan de jengibre belga, pero son mucho más. Elaboradas con harina de trigo, azúcar moreno y mantequilla, se aromatizan con canela, nuez moscada, cardamomo, clavo y jengibre, gracias a la Compañía Neerlandesa de las Indias Orientales, que trajo las especias de Oriente Medio.

Estas deliciosas galletas especiadas están decoradas con diseños, generalmente navideños, y tradicionalmente se comían en ocasiones especiales. Sin embargo, ahora se consumen durante todo el año, así que no hay posibilidad de que te las pierdas cuando nos visites.

• 11. Pudín de pan

Se suele considerar un postre británico típico, pero, en realidad, se dice que tiene su origen en Bélgica. Probablemente sea uno de los platos más sustanciosos, caseros y reconfortantes que puedas encontrar, y merece la pena probarlo si visitas Bélgica en invierno.

Con días de invierno lluviosos y ventosos, con temperaturas promedio de entre 3 y 7 °C, ¿qué mejor manera de entrar en calor que con una porción humeante de pudín de pan cubierto con helado?

• 12. Bresilienne Taart

No todos los postres belgas tienen una larga historia. La tarta bresilienne se originó en Valonia en la década de 1970 y rápidamente se popularizó en todo el país. Actualmente es una de las tartas más populares de Bélgica y se puede encontrar en casi todas las pastelerías.

Y merece la pena buscarla, ya que esta masa fermentada está cubierta con una generosa capa de crema pastelera, o crème pâtissière, que a su vez está cubierta con nata montada, espolvoreada con avellanas y almendras tostadas, caramelizadas y molidas: la bresilienne.

• 13. Abogado

Vale, esto es un licor, no un postre. Pero combina bien con los postres, así que considéralo un ingrediente.

Claro, también puedes añadirle un poco de brandy y azúcar a un vaso de advocaat y bebértelo en un frío día de invierno. Pero en Bélgica, lo encontrarás servido en una taza de chocolate, de la que puedes servirte una cucharada antes de terminarte la taza. O también puedes encontrarlo añadido a pasteles y bollería.

Sea cual sea la forma en que prefiera su Advocaat, es tan delicioso como singular.

• 14. Chocolate Moelleux

Ahora bien, sabemos que se trata de una creación francesa, aunque se debate qué chef francés la ideó. Pero el mejor y más exquisito chocolate moelleux se elabora con chocolate belga.

Y probablemente debido a su amor y orgullo por el chocolate belga, y seguramente porque casi la mitad de la población habla francés, los belgas han adoptado este delicioso pastel como propio. ¿Qué podría ser mejor que un pastel de chocolate aterciopelado, recién salido del horno, con el chocolate derretido por todas partes?

Rico y delicioso, es un postre perfecto para después de la cena.

• 15. Oliebollen

¡Ah! Donas.

Visita una feria y déjate guiar por el aroma para encontrar puestos que sirvan estas deliciosas bolitas de masa frita. Servidas en bolsas cónicas y espolvoreadas con azúcar glas, son el capricho perfecto para terminar el día y concluir esta lista de maravillosos postres belgas.