Scones de pera y nueces de arce
Aquí tienes otra estupenda receta de scones: Scones de pera, nueces y sirope de arce.
- 1 taza de harina integral para repostería ((ver Notas de la receta a continuación para sustituciones))
- 1 taza de harina de uso general
- 1 taza de copos de avena (tradicionales o de cocción rápida)
- ¼ taza de azúcar blanca granulada
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 onzas de queso crema bajo en grasa, refrigerado (cortado en trozos)
- 2 cucharadas de mantequilla fría con sal (cortada en trozos)
- ¼ taza de aceite de canola o vegetal
- 1 taza de pera pelada y cortada en cubos
- ¼ taza de nueces o pecanas picadas
- ¾ taza de suero de leche bajo en grasa
- 1 cucharadita de extracto de arce o vainilla
- 1 huevo grande (ligeramente batido con 1 cucharada de agua)
- ¼ taza de nueces o pecanas picadas
- 1½ cucharaditas de azúcar blanca granulada
- Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino o rocíala con aceite en aerosol.
- En un bol grande, mezcla las harinas, la avena, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Con un cortador de masa o con las yemas de los dedos, incorpora el queso crema y la mantequilla a los ingredientes secos. Agrega el aceite y mezcla con un tenedor para cubrirlos. Añade la pera y las nueces; mezcla para cubrirlas. Mezcla el suero de leche y el extracto de arce (o vainilla) en una taza medidora y agrega la cantidad justa a los ingredientes secos hasta que la masa se aglutine. (Quedará pegajosa y es posible que no necesites todo).
- Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa varias veces; no la amases en exceso. Divídela por la mitad y aplana cada mitad formando un círculo de 18 cm de diámetro. Corta cada círculo en 6 porciones; colócalas en la bandeja para hornear preparada y vuelve a colocarlas en sus círculos, separándolas un poco para que se expandan al hornearse.
- Pinta la parte superior con la glasa de huevo; espolvorea con nueces, presionando ligeramente, y azúcar.
- Hornea los bollos hasta que estén dorados y firmes al tacto, de 20 a 30 minutos. Pásalos a una rejilla para que se enfríen un poco.
Estos bollos de desayuno tienen una explosión de sabores. El sabor del jarabe de arce combinado con tiernos trozos de pera fresca y el toque crujiente de las nueces pecanas o las nueces: ¡una combinación perfecta! Estos bollos de arce, nueces y pera son ideales para el desayuno o como merienda.
Cómo preparar bollos de arce, nueces y pera:
Se combinan los ingredientes secos. Luego, se incorporan el queso crema y la mantequilla. Para ello, se puede usar un cortador de masa o bien, frotar los ingredientes con los dedos (limpios).
Luego, incorpora el aceite, la pera fresca y los frutos secos. Mezcla el suero de leche y el extracto de arce y agrégalos a los ingredientes en el tazón hasta que la masa se compacte.
La masa de los bollos de arce, nueces y pera se coloca sobre una superficie enharinada y se amasa brevemente. Luego, la masa se divide por la mitad y se le da forma de dos discos.
Cada círculo se corta en 6 triángulos y se coloca en una bandeja para hornear. Los triángulos deben separarse ligeramente para que los bollos crezcan al hornearse. Los bollos crudos se pincelan con huevo batido, se les añaden algunos frutos secos y se espolvorean con azúcar.
Estos bollos se hornean durante 20 a 30 minutos, hasta que estén bien cocidos y dorados.
Preparación anticipada/congelación:
Esta receta rinde 12 bollos. Se conservarán bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un par de días. Si desea congelarlos para consumirlos más tarde, envuelva cada bollo individualmente en papel de aluminio y luego colóquelos en una bolsa grande para congelar con cierre hermético. Saque los bollos del congelador para que alcancen la temperatura ambiente cuando desee comerlos.
Sugerencias de sustitución:
Si no tienes o no quieres usar harina integral para repostería, puedes usar solo harina de trigo común (2 tazas en total). Una alternativa aún mejor sería usar harina integral (1 taza de harina integral y 1 taza de harina de trigo común).
El extracto de arce se puede comprar en la sección de especias del supermercado. El jarabe de arce no sirve como sustituto.
Sustituye las peras por manzanas.
Y aquí están, listos para ser devorados. ¡Creo que este te va a gustar!
Aquí tienes algunas recetas más de scones que quizás te gustaría probar:
Si sigues el plan de Weight Watchers (WW), encontrarás un enlace a los Puntos WW en la tarjeta de la receta que aparece a continuación.
