El ingrediente dulce sorpresa que le da a este chili vegetariano una textura aterciopelada

1. Dominio de las especias

Las especias tostadas aportan profundidad de sabor a este chile, mientras que molerlas garantiza la máxima intensidad.

2. Compruebe las etiquetas.

Asegúrate de que el chocolate y el caldo que uses sean veganos para obtener un plato sin carne que encantará a todos.

3. Varía las verduras

Hemos usado boniato en nuestro chili, pero puedes sustituirlo por calabaza o berenjena.

4. El poder de la mantequilla de cacahuete

La mantequilla de cacahuete aporta cremosidad y espesa el chili. Si lo prefieres, puedes usar mantequilla de almendras.

5. Golpe de chocolate

El chocolate negro aporta riqueza, pero para que esto funcione, utilice un chocolate de buena calidad que sea más amargo que dulce.

Cómo hacerlo

Raciones: 4-6 Preparación: 30 minutos Cocción: 50 minutos Dificultad: Fácil.

Ingredientes

• 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
• 2 cucharadas de semillas de comino
• 2 cucharadas de semillas de cilantro
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 2 batatas grandes o 3 pequeñas, peladas y cortadas en trozos de aproximadamente 4 cm (no es necesario pelarlas).
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas, finamente picadas
• 6 dientes de ajo, finamente picados
• 1-2 cucharaditas de pasta de chipotle, al gusto
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete cremosa
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 latas de 400 g de tomates troceados
• 1 olla o cubo de caldo de verduras
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita pequeña de canela
• 10 g de chocolate negro (70-80% de cacao)
• Lata de 400 g de frijoles negros, escurridos pero sin enjuagar.
• 2 cucharadas de jalapeños en rodajas (opcional)
• Un puñado de cilantro picado, totopos y guacamole o arroz cocido para acompañar (opcional).

Método

• Precalienta el horno a 210 °C/190 °C con ventilador/gas 7. Tuesta los granos de pimienta, el comino y las semillas de cilantro en una sartén pequeña hasta que estén ligeramente dorados, luego muélelos hasta obtener un polvo fino con un mortero o un molinillo de especias. Mezcla con el pimentón y el orégano. Mezcla la batata con 1 cucharada de aceite y una cuarta parte de la mezcla de especias, sazona con sal y extiéndela en una bandeja para hornear. Hornea durante 25-30 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que esté dorada y tierna. Reserva.
• Calienta el aceite restante en una cacerola apta para horno a fuego medio. Sofríe las cebollas durante 12-15 minutos hasta que estén blandas y doradas. Añade el ajo y cocina durante un minuto más. Incorpora el resto de la mezcla de especias, la pasta de chipotle y la mantequilla de cacahuete, y cocina durante 2-3 minutos hasta que la salsa espese y esté aromática.
• Añade el vinagre y cocina durante 1 minuto; luego, agrega los tomates. Remueve y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta obtener una pasta espesa. Vierte 300 ml de agua hirviendo y añade el caldo de verduras, removiendo bien para integrar los ingredientes. Agrega las hojas de laurel, la rama de canela y un poco de sal. Deja que vuelva a hervir a fuego lento, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, removiendo constantemente.
• Ralla el chocolate negro y revuelve bien. Agrega las batatas asadas, los frijoles negros y los jalapeños (si los usas) y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Se conserva congelado hasta tres meses. Descongela antes de recalentar. Lleva el plato a la mesa, espolvorea con cilantro y sirve con tus acompañamientos favoritos.