Macarrones con queso a la boloñesa: una deliciosa combinación de clásicos italianos y americanos
Macarrones con queso a la boloñesa
Ingredientes · Raciones 4
- 300 g de macarrones
- 500 g de carne picada de res
- 1 zanahoria
- 1 cebolla amarilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- 1 taza de vino tinto
- 1 paquete de tomates triturados
- 1 cucharada de concentrado de oxfond
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 5 dl de leche
- 150 g de queso cheddar
- 0,5 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada
- 125 g de mozzarella
- ensalada verde
Método · 1 h
- Cueza la pasta al dente en agua ligeramente salada. Escurra y reserve.
- Pele y ralle gruesamente la zanahoria. Pele y pique finamente la cebolla y el ajo.
- Sofríe la zanahoria, la cebolla y el ajo en aceite en una cacerola hasta que estén blandos. Agrega el puré de tomate y sofríe durante aproximadamente 1 minuto. Añade la carne picada y dórala. Vierte el vino y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates triturados y el caldo. Sazona con sal y pimienta. Añade miel o azúcar. Deja que la salsa hierva a fuego lento sin tapar durante 20-30 minutos hasta que espese. Precalienta el horno a 200°.
- Salsa de queso: Derrite la mantequilla en una cacerola y añade la harina batiendo. Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa suave. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese. Agrega el queso, reservando un poco para el gratinado. Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, nuez moscada.
- Mezcla la salsa boloñesa con la pasta y añade la salsa de queso. Remueve para que se impregne bien. Vierte la mezcla en una fuente apta para horno y espolvorea con el resto del queso. Corta la mozzarella en rodajas y colócalas encima. Gratina en el centro del horno durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Deja reposar el gratinado unos 5 minutos antes de servir. Acompáñalo con una ensalada verde.
Este macarrón con queso a la boloñesa combina lo mejor de ambos mundos. Una salsa de carne picada con mucho sabor, vino tinto, hierbas y tomate, mezclada con una suave salsa de queso y pasta gratinada a la perfección.
- 300 g de macarrones o pasta corta, por ejemplo, coditos, penne o rigatoni
- 500 g de carne picada de res
- 1morot
- 1 cebolla amarilla - pequeña
- 1 ml de vino
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 tskoregano
- 1 dl de vino tinto
- 1 tomate triturado (390 g)
- 1 cucharada de caldo de res o caldo de ternera
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de miel o azúcar granulada
salsa de queso
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 150 gcheddarost- riven
- 0,5 tsksalt
- 0,5 cucharaditas de almizcle seco, ev
- 125 g de mozzarella
Accesorios
Haz esto:
¡Consejo SOSTENIBLE! Sustituye la carne: cocina el plato con lentejas o champiñones picados; quedará igual de jugoso, pero con un impacto climático mucho menor.
El queso: Opta por un queso duro sueco con menor impacto climático en lugar de un cheddar importado, o combínalo con queso de origen vegetal.
