El uso poco convencional y salado de los plátanos demasiado maduros

Si consigues recoger esos plátanos antes de que se pongan completamente negros, puedes pelarlos y guardarlos en bolsas para congelar para batidos y otras recetas que requieran plátanos muy maduros. Aun así, muchos echamos de menos el momento en que están lo suficientemente maduros para congelarlos, pero no demasiado.

A nadie le gusta tirar comida, y evitar que termine en el vertedero tiene un beneficio ambiental. El USDA informa que los residuos alimentarios en los vertederos generan gases de efecto invernadero que pueden contribuir al cambio climático. Ser conscientes y encontrar nuevas formas de aprovechar los alimentos en lugar de tirarlos puede marcar una gran diferencia en el futuro de nuestro planeta.

Hay buenas noticias. Se pueden preparar muchísimas cosas únicas y deliciosas con plátanos demasiado maduros, además de pan de plátano.

La historia del kétchup de plátano

Una opción sabrosa que puedes preparar con plátanos muy maduros es el kétchup de plátano. Sí, has leído bien. Se puede hacer kétchup con plátanos.

Quizás no conozcas el kétchup de plátano, pero ha sido un alimento básico en las cocinas de Filipinas desde la Segunda Guerra Mundial, cuando los tomates escaseaban y los plátanos abundaban. Durante la guerra, una técnica de cocina filipina llamada Maria Ylagan Orosa utilizó vinagre, azúcar, especias y un alimento a base de uva llamado saba para crear kétchup de plátano. El color no era el habitual, así que le añadió colorante rojo para que se pareciera más al kétchup tradicional (según Esquire).

Según Matador Network, el kétchup de plátano es más dulce que el kétchup tradicional, pero no sabe a plátano. En Filipinas se suele usar como acompañamiento para el arroz frito con ajo o para preparar espaguetis filipinos.

La revista Food & Wine comparte una receta para preparar kétchup de plátano con cebolla, especias y chiles, pero la mayoría de las recetas comienzan con tres ingredientes sencillos: plátanos muy maduros, vinagre y azúcar. Puedes usar este condimento como salsa para untar, como dip o para untar en sándwiches. El kétchup de plátano se puede encontrar en línea, pero ¿por qué pagar por algo que puedes preparar fácilmente en casa con ingredientes que normalmente terminarían en el compost?

El versátil plátano

El vinagre de plátano es económico y fácil de preparar. Deja fermentar plátanos muy maduros en un frasco al sol y, en pocas semanas, tendrás vinagre de plátano listo para usar en vinagretas (según The Guardian). Las cáscaras de los plátanos muy maduros también se pueden usar para elaborar un vinagre con un sabor único (según LIVESTRONG.com).

Cuando la vida te da demasiados plátanos, ¡haz tocino! El tocino de cáscara de plátano es otra forma deliciosa de rescatar alimentos que de otro modo terminarían en el vertedero. La salsa de soja le da un toque salado, el aceite le aporta grasa y el jarabe de arce le da un dulzor contrastante que imita el sabor del tocino. La textura ya viene incorporada, gracias a la consistencia masticable de la cáscara.

Si buscas más formas de aprovechar los plátanos maduros o sus cáscaras, internet está lleno de ideas geniales, desde batidos con cáscara de plátano hasta cómo usarla para purificar el agua. ¡Seguro que no te imaginabas lo versátiles que pueden ser esos plátanos viejos!