Pastel de arándanos con suero de leche
El pastel de arándanos con suero de leche es una deliciosa receta de pastel de verano que se hornea y sube mucho, y está lleno de arándanos frescos y jugosos.
- 3¾ tazas de harina de uso general
- 2¼ cucharaditas de levadura en polvo
- ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita de sal kosher
- 1¾ tazas de suero de leche
- 1½ tazas de azúcar blanca granulada
- ½ taza de aceite de canola o vegetal
- 2 huevos grandes
- 2 claras de huevo grandes
- 2 cucharaditas de ralladura de limón recién rallada
- 2 tazas de arándanos frescos (o 12 onzas de arándanos congelados, descongelados)
- 1 cucharada de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar gruesa (como azúcar moreno o azúcar demerara)
- Precalienta el horno a 175 °C. Rocía un molde desmontable de 23 cm con spray antiadherente. No uses un molde para pastel de 23 cm, no será lo suficientemente grande.
- En un bol grande, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; haz un hueco en el centro.
- En un bol mediano, bate la leche agria, el azúcar, el aceite, los huevos, las claras y la ralladura de limón. Vierte la mezcla en el centro de la harina y revuelve hasta integrar (no importa si quedan algunos grumos; no batas demasiado).
- En un bol mediano, mezcla los arándanos con la cucharada de harina hasta que queden bien cubiertos. Incorpora todos los arándanos a la masa, excepto media taza. Vierte la masa en el molde preparado y cubre con la media taza de arándanos restante.
- Espolvoree con azúcar granulada y hornee hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio, de 70 a 75 minutos.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos, luego retira el aro exterior y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Hace muchos años, recorté esta receta de una revista en el consultorio de un médico. Es una receta de pastel que la actriz y ahora presentadora de Food Network, Valerie Bertinelli, compartió en la revista. La describió como un pastel ligero que ha preparado durante muchos años. Entiendo por qué la prepara con tanta frecuencia. Es un delicioso pastel de arándanos veraniego con un sabor exquisito.
Cómo preparar pastel de arándanos con suero de leche:
La masa es bastante típica. Se prepara una masa líquida con suero de leche, claras de huevo y ralladura de limón. Solo lleva media taza de aceite. Se combina con los ingredientes secos para formar la masa completa. Se añaden arándanos frescos rebozados en harina (la harina evita que se hundan durante el horneado).
A continuación, se vierte la masa en el molde y se le añaden unos arándanos frescos. Espolvorea un poco de azúcar granulada por encima antes de hornear.
¿Qué tipo de molde necesitas para este pastel?
Es importante tener en cuenta el molde que usarás para hornear este pastel. Como este pastel de arándanos con suero de leche queda alto, definitivamente necesitarás un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas). Si no tienes uno, deberías comprarlo. ¡Lo usarás para tartas de queso! La masa llena el molde desmontable de 23 cm y sube bastante por encima del borde al hornearse. No intentes sustituirlo por un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas) en esta receta, a menos que retires una buena cantidad de masa para hacer magdalenas adicionales.
¡Queda alto y precioso al hornearlo!
Cómo preparar tu propio suero de leche:
Agrega 1¾ cucharadas de jugo de limón recién exprimido a una taza medidora, luego vierte la leche hasta la marca de 1¾ tazas. Deja reposar durante unos 5 minutos y ¡tendrás suero de leche casero!
Este pastel de arándanos con suero de leche se puede servir como postre, merienda o para acompañar el desayuno. La información nutricional de la receta se basa en 24 porciones, lo que resulta en una porción más pequeña. ¡Te recomiendo calcular 12 o 16 porciones y disfrutar de una porción más grande! Si estás contando puntos de Weight Watchers, calcula 24 porciones; encontrarás un enlace a la tabla de puntos en la tarjeta de la receta.
Como la receta solo lleva ralladura de limón y no zumo, puedes exprimir los limones y guardar el zumo para después (se congela muy bien). Otra opción es mezclar un poco de zumo de limón con azúcar glas y rociar el pastel con un glaseado. Este pastel de arándanos con suero de leche es un postre veraniego delicioso. Me encanta que sea ligero. ¡A toda la familia le encantará! ¡Que lo disfrutes!
