Magdalenas de galleta de mantequilla de cacahuete
Este dulce es lo mejor de ambos mundos. Es una galleta de mantequilla de cacahuete horneada en un molde para magdalenas y cubierta con glaseado, ¡igual que una magdalena! ¡Son galletas del tamaño de una magdalena con glaseado encima!
- 1¾ tazas de harina de uso general
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 de taza (1½ barras) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 1/3 tazas de azúcar blanca granulada
- 2/3 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
- 3 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de crema agria
- 12 onzas de queso crema (a temperatura ambiente)
- 1½ tazas de azúcar glas (y un poco más para decorar)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1½ tazas de mantequilla de cacahuete cremosa
- Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Forre 2 o 3 moldes estándar para 12 magdalenas con capacillos de papel.
- En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Reduce la velocidad a baja. Incorpora la mantequilla de cacahuete. Luego, añade los huevos, uno a uno, y después la vainilla. Agrega la mezcla de harina y mezcla hasta que se integre. Finalmente, incorpora la crema agria.
- Vierta aproximadamente 3 cucharadas de masa en cada molde para muffins. Hornee hasta que estén ligeramente dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 13 minutos. Transfiéralos a una rejilla y déjelos enfriar por completo.
- En un bol grande, mezcla con una batidora eléctrica el queso crema, el azúcar glas y la mantequilla; bate a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Incorpora la mantequilla de cacahuete con una espátula de goma.
- Extiende 1½ cucharadas de glaseado sobre cada magdalena. Refrigera hasta que el glaseado esté firme, aproximadamente 10 minutos. Con un tenedor humedecido en azúcar glas, marca la parte superior de cada magdalena con un patrón de cuadrícula.
- Los cupcakes se pueden refrigerar en una sola capa en recipientes herméticos hasta por 2 días.
Sí, es masa de galleta dentro de un molde para cupcakes, pero con glaseado como un cupcake. ¿Por qué no? Esto significa, por supuesto, que obtienes mucho más por tu dinero… ¡mucha más galleta en un molde para cupcakes! ¡Está buenísimo!
Cómo hacer cupcakes de galleta de mantequilla de cacahuete:
La masa para galletas de mantequilla de cacahuete se vierte en moldes para magdalenas. Puedes usar capacillos o no. Se hornean como galletas.
Y así es como se ven al salir del horno. Se hornean igual que las galletas de mantequilla de cacahuete. Las grietas en la parte superior... ¡no importan porque las vas a cubrir con glaseado de mantequilla de cacahuete!
Se prepara un delicioso glaseado de mantequilla de cacahuete.
Y cubrirás los "magdalenas" con el glaseado de mantequilla de cacahuete.
El glaseado de mantequilla de cacahuete se extiende sobre cada "magdalena". Luego, con un tenedor espolvoreado con azúcar glas, se dibujan líneas cruzadas en la parte superior (para darle ese aspecto de galleta de mantequilla de cacahuete), tal como se haría al preparar galletas de mantequilla de cacahuete tradicionales.
Añade ideas:
Si lo deseas, puedes cubrirlos con glaseado de chocolate para crear una combinación fabulosa.
¡Añade trocitos de chocolate pequeños!
¡Y ya están listos para comer! Es importante destacar que son DENSOS. No son esponjosos como un cupcake, sino que se parecen más a galletas. Están deliciosos, pero prácticamente tienes que ser un amante de la mantequilla de cacahuete para que te gusten.
