Galletas de chocolate con tocino y bourbon
Estas galletas de chocolate con tocino y bourbon son una receta fantástica que combina tocino, bourbon y chocolate. ¡Son únicas y deliciosas!
- 12 onzas de tocino grueso cortado del centro (en cubos de ½ pulgada)
- 2½ tazas de harina de uso general
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de grasa de tocino reservada (refrigerada (ver notas a continuación si no tiene suficiente))
- 3/4 taza de azúcar blanca granulada
- 3/4 taza de azúcar moreno compactado
- 3 cucharadas de bourbon
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 8 onzas de chocolate negro (troceado)
- En una sartén grande, cocina el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino de la sartén y colócalo sobre un plato forrado con papel absorbente para que escurra. Reserva la grasa del tocino en la sartén. Necesitarás media taza de grasa de tocino; viértela en una taza medidora de media taza y refrigérala hasta que se solidifique. Si no tienes suficiente grasa de tocino, agrega suficiente manteca vegetal para llenar la media taza.
- Precalienta el horno a 190 °C. En un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo para hornear. En otro bol grande, usa una batidora eléctrica para combinar la mantequilla, la grasa de tocino, los azúcares, el bourbon y la vainilla. Incorpora los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien integrados. Agrega la mezcla de harina. Luego, incorpora el tocino y el chocolate (consejo: si quieres que tus galletas se vean realmente bonitas, guarda algunos trozos de tocino y chocolate para agregarlos encima de cada porción de masa antes de hornear). Coloca cucharadas redondeadas de masa sobre bandejas para hornear forradas con papel pergamino o tapete de silicona, separadas aproximadamente 5 cm.
- Hornea de 9 a 11 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Déjalas reposar en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por 5 días, o congélelas en un recipiente tapado o en una bolsa con cierre hermético en el congelador hasta por 6 semanas.
¡Whisky para las galletas!
Una de las cosas más divertidas de la casa que compramos en Oregón es su distribución invertida. La sala de estar y la cocina están en la planta de arriba, así que tenemos una vista increíble de los árboles que nos rodean y del Monte Bachelor a lo lejos. La vi y dije: "¡Quiero esta casa!". Nos encanta pasar el rato en la enorme terraza que rodea la casa con esas vistas preciosas, así que fue un gran atractivo. Hemos estado arreglándola todo el verano y añadiéndole nuestros toques personales. Hace poco vinieron unos amigos a casa y uno de ellos pidió un vaso de whisky Maker's Mark. En casa no solemos beber whisky, así que tuvimos que decirle que no teníamos. Al día siguiente, (casualmente) recibí un correo electrónico de Maker's Mark compartiendo esta receta de galletas de chocolate con trocitos de bourbon y beicon de su colección de recetas.
Bueno, charlé un rato con ellos y al final me enviaron una botella para que la probara. Nos encantó añadirla a nuestra barra para que nuestros futuros clientes puedan disfrutar de Maker's Mark. ¡Y me emocionó usarla para preparar estas galletas de chocolate con trocitos de bourbon y beicon! Adapté un poco la receta, pero estoy segura de que el resultado fue el mismo.
Tocino para las galletas:
Para estas galletas usarás tocino cortado grueso. Al cocinarlo, soltará bastante grasa en la sartén. ¡Y usarás esa grasa en la receta!
Mi marido dice: "¡Están buenísimas!". Sin duda se nota el sabor del beicon, ya que se utiliza parte de la grasa del beicon en la receta.
¿Se puede usar otro tipo de whisky para estas galletas?
SÍ. Usa cualquier marca de whisky que te guste. Cualquier whisky sirve.
El alcohol prácticamente se evapora durante el horneado. ¡Todos pueden comerlas! Gracias a Maker's Mark por la muestra de whisky. ¡Nos encantaron estas galletas de chocolate con tocino y bourbon! Era la primera vez que hacía galletas de tocino, ¿y saben qué? ¡Las galletas de tocino son una delicia!
