El azúcar con romero es tu arma secreta para un delicioso pastel de aceite de oliva
Una de las mejores maneras de dar rienda suelta a la creatividad en la cocina es partir de una base sencilla y usarla como lienzo en blanco para sabores complejos. Al pensar en desayunar avena, probablemente te dé pereza.
Otro gran ejemplo de esto es el pastel de aceite de oliva. Según Delighted Cooking, este pastel es un postre sencillo muy popular en algunas regiones de Italia. De acuerdo con The New York Times, el aceite de oliva permite que el pastel se mantenga húmedo y sabroso por mucho más tiempo que los pasteles hechos con mantequilla. El único requisito para estos pasteles es usar aceite de oliva aromático. A partir de ahí, se puede complementar con otros sabores como chocolate, frutas y cremas.
Una de las formas más interesantes de decorar estos pasteles es usar azúcar aromatizada. Esto permite añadir muchísimo sabor sin que los invitados se queden con trocitos de hierbas entre los dientes.
Una infusión de sabor
Una de las maneras más interesantes de darle un toque especial a un pastel de aceite de oliva es con azúcar infusionada. King Arthur Baking Company afirma que el azúcar infusionada es exactamente lo que su nombre indica: azúcar blanca granulada común con un toque extra de sabor. Este sabor adicional puede presentarse de diversas formas. Café, vainilla y canela son opciones obvias que pueden realzar cualquier postre. The Pioneer Woman añade que hierbas como el orégano y la salvia, o flores como la lavanda y la rosa, también pueden aportar un sabor delicioso.
Bon Appétit afirma que su forma favorita de darle un toque especial a un pastel de aceite de oliva es añadiéndole azúcar infusionada con romero. Las notas frescas y a pino del romero complementan a la perfección la dulzura y riqueza de este pastel. The Cocktail Novice añade que también combina bien con cítricos, siendo el acompañamiento ideal para un postre como este pastel de aceite de oliva y limón.
Cómo crear azúcar infusionada
King Arthur Baking Company afirma que existen dos métodos diferentes para elaborar azúcar infusionada. El primero consiste en una infusión adecuada, en la que los ingredientes se sumergen en el azúcar. De esta forma, el azúcar absorbe los aceites naturales de los ingredientes y, en parte, sus sabores. El otro método consiste en mezclar completamente el ingrediente con el azúcar.
King Arthur afirma que cubrir los ingredientes puede ser una buena idea, ya que así los sabores se identifican fácilmente y no se añaden ingredientes nuevos a la receta. En cambio, los azúcares por sí solos conservan los matices sutiles de la infusión elegida. Pioneer Woman añade que preparar azúcares infusionados de esta manera solo lleva una o dos semanas. Sin embargo, con el tiempo, la infusión continúa y su potencia aumenta, y suele durar unos tres meses.
Según King Arthur Baking Company, este método de mezcla crea azúcares infusionados al instante. Resulta muy práctico cuando el tiempo apremia. Además, aporta un sabor más intenso que el otro método y puede ser ideal para ingredientes delicados como los pétalos de rosa, que de otro modo pasarían desapercibidos.
Una vez que domines las proporciones y los métodos básicos para elaborar azúcar infusionada, no habrá límite a la variedad de postres que puedes aromatizar con este ingrediente único.
