Pasta alla Norma
Un plato típico siciliano originario de un pequeño restaurante de Catania. Se dice que esta pasta debe su nombre a la exclamación de admiración del director Nino Martoglio, quien acababa de escuchar la ópera más hermosa de Bellini, Norma, y comparó estas dos obras maestras de la música y la gastronomía.
- Pasta
- Berenjena
- Tomates pelados
- cebollas
- Ajo
- Albahaca
- orégano seco
- Queso parmesano (rallado)
- Aceite de oliva
- Sal
- pimienta negra molida
- En una cacerola de fondo grueso, coloque los tomates con su jugo, la cebolla cortada por la mitad, los dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano y 2 cucharadas de aceite de oliva. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la cebolla. Licúe la salsa con una batidora de mano. Sazone con sal al gusto. Mantenga caliente.
- Precalienta el horno a 210 °C (410 °F). Corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor. Colócalas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Unta con aceite de oliva. Salpimienta al gusto. Hornea durante 20 minutos, dales la vuelta y hornea durante otros 15-20 minutos.
- Cueza la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrala en un colador, reservando 100 ml del agua de cocción. Vuelva a poner la pasta en la olla.
- Añade la berenjena, la albahaca picada, el orégano restante y 1 cucharadita de aceite de oliva a la salsa de tomate caliente. Remueve.
- Agrega la pasta y el parmesano a la salsa, reservando un poco para servir. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta. Sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
- Reparte la pasta en los platos. Sírvela espolvoreada con queso parmesano.
El secreto de una cena al estilo italiano se conoce desde hace mucho tiempo: se trata de pasta, vino y largas y sinceras conversaciones. No hace falta ir a un restaurante: organiza una velada así en casa y reúne a tus seres queridos alrededor de la mesa. O invita solo a una persona especial.
La cocina italiana no es solo comida, es un estilo de vida y parte de una rica cultura. Cada región tiene sus propias tradiciones, singularidad, sabores únicos e ingredientes. La pasta italiana es, básicamente, fideos con salsa. Puede sonar simple, pero en realidad es una verdadera obra de arte en el plato. Cada región de Italia es famosa por sus recetas únicas, transmitidas de generación en generación. Te invitamos a emprender un viaje culinario en tu propia cocina.
Hay pocas personas en el mundo a las que no les guste la cocina italiana. Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué la hace tan especial? Sin duda, existen muchas respuestas posibles, pero una suele ser la más común: los sabores. Veamos cuáles son las hierbas y condimentos italianos más utilizados.
