El mayor error que estás cometiendo con el salmón sobrante

Nuestro primer instinto con las sobras es recalentarlas, pero con el salmón puede ser un error. El salmón necesita conservar su humedad para tener el mejor sabor y textura. Por eso, lo mejor es retirarlo del fuego justo antes de que termine de cocinarse y dejar que se termine en el plato. Recalentarlo puede resecar un trozo de pescado jugoso y arruinarlo. Entonces, ¿cuál es la solución?

Todas esas veces que te sentiste demasiado cansado para aprovechar las sobras están a punto de tener razón (al menos cuando se trata de salmón). Calentar el salmón sobrante en el microondas durante un minuto arruina todo el esfuerzo de la noche anterior. En cambio, déjalo a temperatura ambiente durante 10 o 15 minutos para que se atempere un poco y luego disfrútalo. Obtendrás los beneficios de una buena cocina, y el salmón puede tener un sabor aún mejor al día siguiente, ya que los aceites y condimentos habrán tenido tiempo de marinar.

Qué hacer con el salmón sobrante

Hay maneras sencillas de disfrutar del salmón sobrante sin tener que recalentarlo. Simplemente coloca el filete entero en un plato, rocíalo con jugo de limón y añade una cucharada de salsa tártara o barbacoa. Acompañado de una ensalada, es un almuerzo refrescante. También puedes quitarle la piel y comer el pescado en un sándwich con un poco de aderezo de aguacate y cilantro y espinacas frescas. Otra opción es desmenuzar el salmón con un tenedor o con los dedos y mezclarlo con una ensalada o un plato de arroz. Queda especialmente delicioso en una ensalada de pasta con salmón y eneldo.

Por último, existe una forma eficaz de recalentar el salmón. Simplemente desmenúcelo y mézclelo con una tortilla, fideos o arroz frito. De esta manera, la pérdida de humedad es menor. Además, el salmón se carameliza ligeramente, adquiriendo una textura crujiente y un sabor intenso, especialmente si se cocina con salsa de soja u otra salsa salada.