Receta de ensalada de espárragos sin desperdicio

En un recipiente, combine 100 g de agua y 3 g de sal. Mezcle bien. Corte los extremos de los espárragos blancos y agréguelos a la mezcla de sal. Déjelos fermentar durante al menos una noche. Córtelos en rodajas finas a lo largo. Reserve. Pele los espárragos blancos restantes.