Aprovecha el verano con nuestras 12 mejores recetas de tomate

Basta con percibir el aroma terroso, dulce e embriagador de la belladona para comprender por qué los primeros europeos en adoptarla creían que esta fruta americana era un afrodisíaco, de ahí su nombre en francés, pomme d'amour («manzana del amor»). Elegir un tomate favorito es como elegir un hijo favorito: cada variedad aporta algo diferente, valga la redundancia.

Menos es más cuando se trata de tomates de variedades antiguas y coloridas, que quedan sublimes rociados con aceite de oliva y espolvoreados con sal crujiente. Para cocinar, optamos por variedades más carnosas como los tomates pera o los de carne, que se deshacen en salsas espesas que se adhieren a la cuchara. Y no hay nada mejor que los tomates cherry y uva para ensaladas entre semana y para picar entre horas.

Sea cual sea el tipo de tomate que te lleves a casa del productor (o, si tienes suerte, del huerto), mantén la emoción con estas deliciosas recetas de tomate seleccionadas de nuestro archivo. Pastel de tomate sureño. Fotografía de Tim Robison. Cualquiera que llegue a la comida compartida con este pastel de tomate con queso, coronado con gruesas rodajas de tomates maduros, se convertirá en una celebridad instantánea.

Obtén el método > Pasta con mariscos, tomates, chiles y menta Jenny Huang Esta pasta elegante pero fácil convierte los tomates, el vino y los mariscos en una obra maestra de inspiración italiana. Obtén el método > Panzanella de verano Fotografía de Belle Morizio El pan rústico endurecido del día anterior tiene una segunda oportunidad en esta ensalada italiana dulce y con ajo, animada con albahaca y vinagre balsámico. Obtén el método > Tian de verduras provenzal Justin Walker En este plato provenzal clásico, filas de calabacín, berenjena y tomate en rodajas se alternan y se funden para crear un hermoso efecto de abanico.

Obtén el método > Tomates marinados con menta. Fotografía de Elizabeth Cecil. Esta refrescante ensalada de fin de verano resalta los dulces jugos de los tomates de temporada, que combinan bien con la menta y el aceite de oliva con notas herbáceas. Obtén el método > Tarta de tomate con hierbas. Fotografía de Todd Coleman. Con tomates cherry maduros y hierbas aromáticas, esta receta es tan deliciosa como atractiva. Proviene del artículo de Beth Elon, “Cena en la Piazza” (octubre de 2009), sobre un banquete comunitario de mediados de verano en las colinas de la Toscana.

Obtén el método > Panzanella de tomate enlatado Fotografía de Camilla Wynne La panzanella es un plato básico de la mesa veraniega italiana, pero quienes enlatan tomates en casa (o tienen acceso a tomates enlatados de calidad similar) pueden disfrutar de una versión casi igual de buena durante todo el año. Obtén la receta > Fideos de huevo y tomate al estilo taiwanés Fotografía de Jessie YuChen Ingredientes básicos de la despensa y un poco de tiempo es todo lo que necesitas para esta sopa de fideos rápida y fácil, que se puede hacer con tomates frescos o enlatados.

Obtén el método > Pan con Tomate Fotografía de Linda Xiao; Estilismo de alimentos de Jason Schreiber; Estilismo de utilería de Summer Moore La tostada con tomate rallado es el desayuno favorito de España, pero es igualmente deliciosa con carnes a la parrilla y asados. Obtén el método > Arroz con tomate y pulpo Foto: Linda Pugliese • Estilismo de alimentos: Christine Albano • Estilismo de utilería: Carla Gonzalez-Hart Portugal es conocido por sus reconfortantes platos de arroz con tomate, y esta variación, salada y dulce con pulpo tierno, es una excelente introducción. Obtén el método > Ratatouille Fotografía de Linda Pugliese; Estilismo de alimentos de Christine Albano; Estilismo de utilería de Carla Gonzalez-Hart Saltear hierbas secas de Provenza en aceite de oliva virgen extra resalta su fragancia en esta mezcla de verduras que es un pilar de la cocina provenzal.

Cuando están de temporada, los tomates frescos y jugosos elevan la ratatouille a otro nivel.