Receta completa de galette
Cada semana, conviértete en chef de restaurante con nuestras Toquéras: recetas sencillas y de temporada grabadas por nuestros chefs favoritos. Hoy, para mantener vivo el espíritu de la Candelaria, ¡saca tus sartenes y creperas y úntalo todo bien con mantequilla!
- 1 kg de harina de trigo sarraceno
- 2 litros de agua
- 2 cucharadas de sal gruesa
- Y por cada crepe:
- 1 huevo
- 80 g de queso de leche de vaca rallado
- 1 loncha de jamón cocido
- 20 g de mantequilla salada ablandada
- Mezcla la harina, la sal gruesa y 1 litro de agua. Remueve enérgicamente y añade otro litro de agua. Según la consistencia de la harina, déjala reposar más o menos tiempo: cuanto más fina sea la harina, menor será el tiempo de reposo. Para harina gruesa, deja reposar de 5 a 6 horas.
- Con un cucharón, vierte la masa en una sartén caliente. Extiéndela uniformemente. Con una brocha, unta la mantequilla ablandada sobre la crepa. Agrega el huevo (frito o revuelto), el queso de vaca y coloca el jamón alrededor del huevo. Deja que el queso se derrita. Dobla los bordes y unta más mantequilla al gusto.
Para la masa: Mezcle la harina, la sal gruesa y 1 litro de agua. Remueva enérgicamente y luego agregue otro litro de agua.
Según el grosor de la harina, déjela reposar más o menos tiempo: cuanto más fina sea la harina, menor será el tiempo de reposo. Para harina gruesa, deje reposar de 5 a 6 horas.
Para armar: Con un cucharón, vierte la masa en una sartén caliente. Extiéndela uniformemente. Con una brocha, unta la mantequilla ablandada sobre la crepa.
Añade el huevo (frito o revuelto), el queso de vaca y coloca el jamón alrededor del huevo. Deja que el queso se derrita. Dobla los bordes y úntalos con mantequilla al gusto.
