Ensalada de champiñones y queso de cabra
¡Guau! ¡Esta ensalada es increíble! Lo mejor son los champiñones salteados en mantequilla. Ayudan a que la lechuga se mantenga jugosa y combinan a la perfección con el aderezo de vinagre balsámico y el queso de cabra desmenuzado.
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 onzas de champiñones cremini (en rodajas)
- sal y pimienta (al gusto)
- Mezcla de primavera de 4 onzas
- 1 onza de tocino cocido (desmenuzado)
- 1 onza de queso de cabra (desmenuzado)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de aceite de oliva
- En una sartén, calienta la mantequilla a fuego medio.
- Sofríe los champiñones hasta que estén blandos y dorados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, coloca las hojas de ensalada en un bol. Cubre con tocino desmenuzado y queso de cabra.
- Una vez que los champiñones estén listos, mézclalos con la ensalada.
- Mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico en un tazón pequeño. Aliña la ensalada y sírvela.
Para esta receta usé una mezcla de hojas verdes tiernas comprada en la tienda, pero si no la encuentras, incluso con solo col rizada tierna, espinacas y un poco de lechuga romana quedará genial. Como alternativa al queso, también puedes usar trozos de brie o feta. Cualquiera de los dos quedará igual de rico.
¿Quieres prepararlo para el trabajo? Simplemente guarda el vinagre balsámico aparte y se conservará bien en el refrigerador hasta por 3 días.
Rinde 1 porción de ensalada de champiñones y queso de cabra.
La preparación
- 2 onzas de champiñones cremini, en rodajas
- 4 onzas de mezcla de primavera
La ejecución
1. En una sartén, calienta la mantequilla a fuego medio.
2. Saltee los champiñones hasta que estén blandos y dorados. Sazone con sal y pimienta al gusto.
3. Mientras tanto, coloque las hojas de ensalada en un tazón. Cubra con tocino desmenuzado y queso de cabra.
4. Una vez que los champiñones estén listos, incorpórelos a la ensalada.
5. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Aliña la ensalada y sírvela.
Esto equivale a una porción de ensalada de champiñones y queso de cabra. Esta porción contiene 513 calorías, 43,7 g de grasas, 8,7 g de carbohidratos netos y 19,6 g de proteínas.
Ensalada de champiñones y queso de cabra
513 calorías, 43,7 g de grasas, 8,7 g de carbohidratos netos y 19,6 g de proteínas.
