B.Ro Birra Burger Bar Roma, sándwiches y comida callejera internacional en el nuevo pub 3.0 en Parioli
B.Ro Birra Burger Bar Roma. Inaugurado el viernes 6 de marzo en Parioli, en el local que antes ocupaban el restaurante La Scala y el bar de vinos Big Al, este nuevo pub 3.0 ofrecerá hamburguesas, cerveza y opciones de comida callejera internacional como tacos, poké, arrosticini y, sobre todo, conos salados.
Los propietarios —Dany Di Giuseppe, Gino Cuminale, Isidoro Vagnozzi y Michelangelo Baldini— pretendían crear un pub moderno con un ambiente internacional. El chef Alessandro Usai fue el elegido para llevar a cabo esta misión.
La carta de hamburguesas no es exclusivamente americana. Para empezar, el pan, elaborado estrictamente de forma artesanal, es suave y colorido: algunos bollos están hechos con té verde o remolacha. Hay una hamburguesa con queso americana (13,50 €) y una B.roBurger (carne de res, tomate, lechuga iceberg y salsa B.Ro, 9,50 €), además de variaciones que quedan a la creatividad del chef, como la Morocco (hamburguesa de pato, hummus de garbanzos, lechuga lollo y crema de dátiles, 16 €) o la Japan (hamburguesa de wagyu, sésamo, daikon, mostaza cruda, brotes de soja, lechuga lollo y mayonesa de wasabi, 21 €). También hay un homenaje a Italia con la Carbonara (hamburguesa de ternera y cerdo de 180 g, huevo revuelto, beicon crujiente, queso pecorino, lechuga lollo y mayonesa de ginebra, 13,50 €) o las opciones vegetarianas (pan de té verde, hamburguesa vegetariana ahumada, tomates cherry confitados, brotes de soja, lechuga iceberg y mayonesa de jengibre, 11,50 €).
Entre los entrantes, encontramos las opciones más clásicas como aros de cebolla (4,50), alitas de pollo (5) y fish & chips (8,50), patatas con variaciones sobre el tema (4,50-5 euros), pero también brosticini, es decir, arrosticini de ternera, cordero o cordero (1,50-2) y tacos al más puro estilo mexicano (5,50-6 euros). La novedad original de B.Ro, sin embargo, son los Coni: conos de oblea salados con tartar de ternera y un relleno de carne, pescado y verduras, acompañados de todas las salsas caseras (el chef ha estudiado 11). Encontrarás el Yolk and blackberries: tartar de ternera en un cono salado, yema de huevo, moras, cebollino, guindilla fresca, miel, almendras picadas y mayonesa de jengibre (4) o el Wagyu and anchovies: tartar de wagyu, anchoas del Cantábrico, chutney de cebolla roja, pistachos picados y mayonesa de hinojo (5).
Para acompañar las hamburguesas, los tacos e incluso el poke, hay quince grifos con bombas inglesas que ofrecen opciones clásicas y más originales. La selección incluye desde las lagers e IPAs más populares hasta Blanches, Tripels e Imperial Stouts, con opciones sin gluten. Las cervezas de barril se renuevan con frecuencia, garantizando degustaciones frescas de cervecerías de todo el mundo. Otra novedad es la opción de pedir cervezas de barril en latas de 50 cl para llevar, que se llenan y sellan al momento con una máquina especial. Además de las cervezas de barril, B.Ro también ofrece una selección de cervezas en lata de cervecerías de renombre internacional.
El local cuenta con 90 asientos en el interior y 60 en el exterior (que estará listo en primavera). El diseño, obra del estudio romano Studio Strato, incluye una zona de bar con una barra monolítica de acero —el corazón del espacio— y un amplio comedor, parte del cual ofrece vistas a la cocina. También dispone de un salón más íntimo con una mesa larga y paredes de color rojo cereza, ideal para ocasiones especiales y cenas con amigos.
El B.Ro Birra Burger Bar abre todos los días de 12:30 a 13:00 (viernes y sábado de 12:30 a 14:00).
B.Ro Birra Burger Bar Roma, viale Parioli 79/D. Telf. 06. 39724232 Sitio web.
