Albóndigas con mantequilla de ajo y espaguetis de calabacín al limón
Esta deliciosa y nutritiva comida lo tiene todo. Es sin gluten, apta para la dieta cetogénica y se prepara en un abrir y cerrar de ojos. ¡Seguro que se convertirá en la favorita de la familia!
- 8 onzas de pollo molido
- 8 onzas de carne de cerdo molida
- 1/2 taza de mozzarella rallada
- 4 cucharaditas de ajo fresco (picado)
- 1 cubo de caldo de pollo entero (desmenuzado)
- 1/2 taza de perejil fresco (picado)
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- sal y pimienta (al gusto)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 calabacines medianos (en espiral)
- 1/2 limón mediano (jugo de)
- Mide y prepara todos los ingredientes.
- En un bol, combine la carne molida de pollo y de cerdo, la mozzarella rallada, el ajo picado, el cubo de caldo de pollo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
- Con las manos, dales forma de bolas.
- En una sartén a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla. Agrega las albóndigas y cocínalas bien durante 8 a 10 minutos, asegurándote de que se doren por todos lados. Una vez cocidas, retíralas de la sartén y resérvalas.
- En la misma sartén, añade el jugo de limón y las hojuelas de chile rojo trituradas. Agrega el calabacín en espiral y mezcla bien. Cocina el calabacín durante 3 a 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras la sartén aún esté en la estufa, vuelva a colocar las albóndigas en la sartén, manteniéndolas en un lado de la misma.
- Decorar con rodajas de limón.
- ¡Sirve y disfruta!
Las albóndigas tradicionales con espaguetis pueden ser ricas en carbohidratos y difíciles de digerir. Esta receta aligera el clásico incorporando fideos de calabacín y una salsa ligera y sabrosa para acompañar las albóndigas. La combinación de pollo y cerdo molido ayuda a que las albóndigas queden tiernas y con un alto contenido proteico. El cerdo tiene un mayor contenido de grasa que el pollo, lo que hará que estas albóndigas sean jugosas y te harán querer repetir.
Incluso puedes involucrar a tus hijos en la preparación de las albóndigas. Formarlas es una actividad divertida e interactiva para toda la familia. También puedes darles un toque personal añadiendo especias o hierbas a tu gusto, como orégano, hojuelas de chile o pimentón.
Los fideos de calabacín, o "zoodles" como se les conoce comúnmente en la comunidad de dietas bajas en carbohidratos, son calabacines cortados en espiral que se utilizan como sustituto de los fideos. Son bajos en calorías pero ricos en fibra y antioxidantes, lo que los convierte en una excelente opción para quienes desean bajar de peso o incorporar más verduras a su dieta.
Los espaguetis de calabacín combinan a la perfección con la salsa ligera y ligeramente ácida. Un chorrito de limón contrarresta la intensidad de las albóndigas y le da un toque especial al plato. Esta receta también se conserva bien como comida preparada para el día siguiente, pero recuerda mantener las albóndigas y los espaguetis de calabacín separados para que se mantengan frescos y no se ablanden.
Rinde 4 porciones de albóndigas keto con mantequilla de ajo y espaguetis de calabacín al limón.
La preparación
- 8 onzas de pollo molido
- 8 onzas de carne de cerdo molida
- 4 cucharaditas de ajo fresco picado
- 3 cucharadas de mantequilla
La ejecución
1. Mide y prepara todos los ingredientes.
2. En un bol, combine la carne molida de pollo y de cerdo, la mozzarella rallada, el ajo picado, el cubo de caldo de pollo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
3. Con las manos, dales forma de bolas.
4. En una sartén a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Añada las albóndigas y cocínelas bien durante 8 a 10 minutos, asegurándose de que se doren por todos lados. Una vez cocidas, retírelas de la sartén y resérvelas.
5. En la misma sartén, añade el jugo de limón y las hojuelas de chile rojo trituradas. Agrega el calabacín en espiral y mezcla bien. Cocina el calabacín durante 3 a 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Mientras la sartén aún esté en la estufa, vuelva a colocar las albóndigas en la sartén, manteniéndolas en un lado de la misma.
7. Decorar con rodajas de limón.
8. ¡Sirve y disfruta!
Esto da un total de 4 porciones de albóndigas con mantequilla de ajo y espaguetis de calabacín al limón. Cada porción contiene 393 calorías, 29,2 g de grasas, 6,1 g de carbohidratos netos y 25,3 g de proteínas.
Albóndigas con mantequilla de ajo y espaguetis de calabacín al limón
393 calorías, 29,2 g de grasas, 6,1 g de carbohidratos netos y 25,3 g de proteínas.
