Coles de Bruselas con limón
¡Las coles de Bruselas con limón, panceta y tomillo son, sin duda, la forma más increíble de prepararlas!
- 4 onzas (aproximadamente ½ taza) de panceta (en cubos)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de zanahoria finamente picada
- ⅓ taza de chalota picada
- ⅛ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 2 libras de coles de Bruselas ((limpias y cortadas longitudinalmente a través del centro en rodajas de ¼ de pulgada de grosor))
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- Una lata de 411 gramos de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 ramita tupida de tomillo fresco
- 2 cucharadas de tomate seco en aceite picado
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada, ligeramente compactada.
- En una sartén de 30 cm a fuego medio-alto, cocine la panceta en el aceite de oliva, revolviendo con frecuencia, hasta que haya soltado gran parte de su grasa y esté bien dorada, de 4 a 5 minutos. Suba el fuego a medio-alto, agregue la zanahoria, la chalota y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que las verduras se ablanden, de 1 a 2 minutos. Agregue los brotes, sazone ligeramente con sal y pimienta, revuelva para cubrirlos con la grasa y cocine, revolviendo, hasta que los brotes se ablanden un poco y algunos se doren ligeramente, de 2 a 3 minutos.
- Añade el caldo y el tomillo, tapa dejando la tapa ligeramente entreabierta y pon a fuego lento. Cocina las coles de Bruselas hasta que estén tiernas, de 4 a 6 minutos. Retira la tapa, sube el fuego a medio-alto y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que se evapore todo el líquido y las coles estén tiernas (pero no blandas), unos 3 minutos. Retira del fuego y añade con cuidado el tomate seco, la mantequilla y la ralladura de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Normalmente preparo las coles de Bruselas de forma muy sencilla. Las coles de Bruselas asadas están buenísimas, sobre todo con un chorrito de glaseado balsámico por encima. También me encanta convertirlas en ensalada. Pero en esta receta de coles de Bruselas con limón, ¡hay mucho más! Se añaden verduras (zanahorias y chalotas). Y además, se mezclan los deliciosos sabores del pimiento rojo triturado, el tomillo, el limón y el tomate seco. ¡Están riquísimas!
- panceta
- aceite de oliva
- zanahoria
- chalote
- pimiento rojo triturado
- coles de Bruselas
- caldo de pollo
- tomillo fresco
- tomate seco envasado en aceite
- mantequilla sin sal
- ralladura de limón
Cómo preparar coles de Bruselas con limón, panceta y tomillo:
Sofríe la panceta en aceite en una sartén hasta que la grasa se haya derretido y esté bien dorada. Agrega la zanahoria, la chalota y las hojuelas de pimiento rojo, y continúa cocinando hasta que las verduras estén blandas.
Agrega las coles de Bruselas a la sartén, sazona con sal y pimienta y mézclalas con el aceite. Cocina hasta que algunas coles se ablanden y se doren ligeramente.
Añade el caldo y el tomillo fresco, y tapa la olla sin apretar. Deja cocer a fuego lento hasta que las coles de Bruselas estén tiernas.
Incorpora justo antes de servir los tomates secos, la mantequilla y la ralladura de limón.
¿Para qué comer coles de Bruselas normales y corrientes cuando puedes convertirlas en estas increíbles coles de Bruselas con limón, panceta y tomillo? Son bastante sofisticadas, ¿verdad?
Obviamente, estas coles de Bruselas son perfectas para servir en una cena especial o para incluir en un menú festivo. ¡Buen provecho!
Si sigues el plan de Weight Watchers (WW), encontrarás un enlace a los Puntos WW en la tarjeta de la receta que aparece a continuación.
