El delicioso beneficio de ahumar aguacate
Donde hay humo, hay sabor. Si bien la sal ahumada es el toque final favorito de muchos cocineros, otros alimentos que quizás no sabías que se pueden ahumar son el queso, los huevos e incluso la mantequilla. Además, probablemente ya conozcas el agua ahumada en forma de condimento líquido para humo.
El blog Smokin' Plants coincide, centrándose en dar a las frutas y verduras el mismo tratamiento de ahumado que tradicionalmente se reserva para los cortes grandes de carne. Explica que los aguacates, nuestros grandes aliados verdes con semillas, no necesitan cocinarse antes de asarlos a la parrilla, así que con poco esfuerzo podrás disfrutar de esta fruta tan especial de una forma nueva y divertida. Aquí te contamos por qué y cómo deberías probar a ahumar aguacates, además de muchas maneras deliciosas de usarlos en tus recetas favoritas.
Un dulce placer de textura
Jess Pryles, apodada "Carnívora Extrema", demuestra con sus bombas de aguacate ahumadas rellenas de queso que, al calentarse, la textura y el sabor del aguacate se transforman en una textura más cremosa. Si bien puede ser difícil encontrar el aguacate perfecto, deberás esforzarte al máximo si planeas ahumarlos. Pryles insiste en usar aguacates en su punto justo de maduración para ahumar, que ceden poco al presionarlos. Según Smokin' Plants, los aguacates maduros son de color verde oscuro o negro, tienen protuberancias pero no son blandos.
Asegúrate de almacenar bien los aguacates para obtener la máxima calidad antes de ahumarlos y ten cuidado al manipular el hueso. Smokin' Plants explica que ahumar aguacates lleva de 15 a 20 minutos a 82 °C o a la temperatura más baja de tu ahumador. Asegúrate de frotar la pulpa del aguacate con aceite y especias de tu elección; ¿te sugerimos el condimento 21 Seasoning Salute de Trader Joe's o BBQ 101? Luego, retira la pulpa de la cáscara una vez que se haya enfriado lo suficiente, o deja las mitades enteras, según la receta que vayas a usar.
Cómo servir aguacates ahumados
Los aguacates del sencillo guacamole ahumado mexicano le dan un toque ahumado a esta popular salsa. Los aguacates ahumados de Weston llevan queso de cabra desmenuzado, jalapeños frescos y un glaseado balsámico dulce. Traeger ofrece aguacates ahumados rellenos de cerdo desmenuzado y huevos de codorniz con la yema líquida. También puedes darle un toque ahumado a los aguacates que no requieren cocción. Haz que el maestro de la parrilla Bobby Flay se sienta orgulloso ahumando los aguacates para su tostada de aguacate de tres maneras y tacos de pescado a la parrilla con salsa de aguacate. O, para complacer a la Pioneer Woman que llevas dentro, añade un toque ahumado a su ensalada de huevo con aguacate.
Estas recetas serían aperitivos perfectos mientras esperas a que el plato principal esté listo. Además, según Medical News Today, los aguacates son lo suficientemente sustanciosos para un plato principal vegetariano y, además, saludables, repletos de grasas buenas, vitaminas, minerales y antioxidantes. Entonces, ¿qué madera usar para ahumar aguacates? Forbes sugiere opciones dulces y suaves como la cereza o el arce, que no enmascararán el ligero sabor del aguacate. Incluso puedes comprar virutas de madera de aguacate: ¡Jason Song del Los Angeles Times las recomienda encarecidamente! Los aguacates son más que una sensación nutritiva en internet: con un poco de humo, son un lienzo culinario en blanco. Así que enciende la parrilla.
