Galletas de mantequilla millonarias
El Millionaire Shortbread es un dulce originario de Escocia. Estas barritas tienen tres capas de galleta de mantequilla, caramelo cremoso y chocolate intenso. ¡Y se les espolvorea sal marina en escamas por encima!
- ½ taza de azúcar glas
- ¾ de taza (1½ barras) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- ½ taza de almendras laminadas (tostadas y finamente picadas)
- 2 tazas de harina de uso general
- ½ cucharadita de sal kosher
- Una lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
- 1 taza de azúcar moreno oscuro compactado
- ½ taza de miel
- ½ taza de crema espesa
- ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- ½ cucharadita de sal kosher
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 8 onzas de chocolate amargo (troceado)
- ¼ taza de crema espesa
- sal marina en escamas (para espolvorear)
- Precalienta el horno a 175 °C. Rocía ligeramente un molde para hornear de 23 x 33 cm con spray antiadherente. Cubre el molde con papel de horno, dejando un borde de 5 cm en los dos lados largos. Rocía también el papel.
- En un bol grande, bate con una batidora eléctrica a velocidad media el azúcar glas y la mantequilla hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Reduce la velocidad y añade las almendras, la harina y la sal, batiendo solo hasta que se integren. Presiona la masa uniformemente en el fondo del molde preparado. Hornea hasta que esté dorada (de 25 a 28 minutos). Deja enfriar completamente en el molde.
- En una cacerola mediana, combine la leche condensada, el azúcar moreno, la miel, la crema, la mantequilla y la sal. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que un termómetro para dulces alcance los 113 °C (de 24 a 26 minutos). Retire del fuego; agregue la vainilla. Vierta inmediatamente el caramelo sobre la base de galleta. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que cuaje, de 1 a 1 hora y media.
- En un bol, calienta el chocolate y la nata en el microondas durante 30 segundos; remueve. Continúa calentando en intervalos de 10 segundos, removiendo después de cada intervalo, hasta que se derrita y quede suave. Vierte el chocolate derretido sobre el caramelo y extiéndelo con una espátula. Espolvorea con sal marina. Congela hasta que cuaje, aproximadamente 20 minutos.
- Cuando esté listo para servir, use los bordes sobrantes para transferirlo a una tabla de cortar y cortarlo en cuadrados. Consérvelo refrigerado en un recipiente hermético hasta por una semana.
Estas barritas Millionaire Shortbread siempre me han llamado la atención. Son un postre muy atractivo con tres capas bien definidas. ¡Y además, las tres capas están riquísimas! La sal marina que se añade por encima es opcional, claro… pero esa combinación de dulce y salado es deliciosa, así que recomiendo incluirla.
Esta receta proviene de un libro nuevo que acabo de comprar: "The Best-Ever Cookie Book" de Good Housekeeping: 175 recetas probadas hasta la perfección para postres crujientes, masticables y deliciosos. Como hornear galletas y barritas es mi actividad favorita, ¡este libro fue un gran descubrimiento! Incluye recetas de galletas de gota, galletas para cortar y hornear, barritas, blondies, brownies, creaciones de galletas espectaculares y dulces navideños. Ya preparé galletas de chocolate y caramelo salado del libro para mi sitio web RecipesForHolidays.com. ¡Estaban fabulosas! Y siempre quise hacer estas barritas Millionaire, así que me alegré mucho de encontrar esta receta en el libro.
Aquí hay otras recetas que sin duda prepararé de este libro:
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Brownies doblemente rellenos
Barras Linzer de cereza
Tartas de avena con crema
S'mores con forma de hombre de jengibre
¡Sin duda es un libro estupendo para añadir a tu colección de libros de cocina si te gusta hornear!
Cómo preparar barritas de mantequilla Millionaire:
Al final de esta publicación encontrará la receta completa para imprimir.
Primero, prepare la capa de galleta de mantequilla:
Es una mezcla de azúcar glas, mantequilla, almendras laminadas, harina de trigo y sal kosher. Esta capa se presiona en el fondo de un molde de 33 x 23 cm forrado con papel de horno y se hornea hasta que esté dorado.
Prepara el caramelo:
En una cacerola, calienta la leche condensada azucarada, el azúcar moreno oscuro, la miel, la crema de leche, la mantequilla y la sal kosher. Revuelve mientras cocinas hasta que un termómetro para dulces alcance los 236 grados. Retira del fuego, agrega el extracto de vainilla y vierte la mezcla sobre las galletas horneadas. Deja reposar esta capa a temperatura ambiente durante al menos una hora. El caramelo resultante tendrá una consistencia ligeramente más espesa que el caramelo comprado en la tienda. Esta es la consistencia ideal para preparar estas barritas de galleta millonaria.
Prepara la capa de chocolate:
Calienta el chocolate y la nata en el microondas. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte sobre la capa de caramelo y extiéndela con una espátula. Espolvorea con sal marina en escamas. Congela hasta que esté firme.
Cuando esté listo para servir, use el papel de hornear que sobresale para sacar las barritas del molde y colocarlas sobre una tabla de cortar. Córtelas en cuadrados. Las galletas Millionaire shortbread se pueden guardar en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por una semana.
